白蘿卜具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫、抗氧化等功效,主要營(yíng)養(yǎng)成分包括膳食纖維、維生素C、芥子油苷、鉀及鈣等礦物質(zhì)。
白蘿卜含有的芥子油苷在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為異硫氰酸酯,能刺激胃腸蠕動(dòng),幫助分解脂肪和蛋白質(zhì)。其豐富的膳食纖維可增加糞便體積,緩解功能性便秘。胃腸功能較弱者建議煮熟后食用,避免生蘿卜的辛辣成分刺激黏膜。
每100克白蘿卜約含15毫克維生素C,參與膠原蛋白合成和白細(xì)胞功能調(diào)節(jié)。芥子油苷的代謝產(chǎn)物具有抗菌活性,對(duì)呼吸道常見病原體如流感病毒有一定抑制作用。冬季適量食用可輔助預(yù)防感冒。
白蘿卜中的多酚類物質(zhì)和維生素C能清除自由基,芥子油苷在肝臟代謝產(chǎn)生的蘿卜硫素可激活Ⅱ相解毒酶。長(zhǎng)期攝入有助于降低氧化應(yīng)激損傷,對(duì)預(yù)防慢性炎癥相關(guān)疾病具有潛在價(jià)值。
白蘿卜富含鉀元素而鈉含量低,鉀鈉比例約為10:1,有助于平衡細(xì)胞內(nèi)外電解質(zhì)。其含有的阿魏酸等成分能輕度抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶活性,對(duì)高血壓患者可作為輔助膳食選擇。
雖然鈣含量不及乳制品,但白蘿卜中的鈣磷比例接近2:1,有利于吸收利用。同時(shí)含有的錳元素參與骨基質(zhì)形成,維生素K2前體物質(zhì)可促進(jìn)鈣質(zhì)沉積。中老年人搭配豆制品食用效果更佳。
建議將白蘿卜納入日常膳食時(shí)注意烹飪方式,脾胃虛寒者可選擇燉湯或蒸煮,避免空腹食用生蘿卜。與富含蛋白質(zhì)的肉類同燉能提升營(yíng)養(yǎng)利用率,但甲狀腺功能異常者應(yīng)控制攝入量。儲(chǔ)存時(shí)切除葉片并用保鮮膜包裹冷藏,可減少維生素C流失。特殊人群如腎結(jié)石患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整食用量。
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