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堅(jiān)果過了保質(zhì)期還能吃嗎

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堅(jiān)果過了保質(zhì)期通常不建議食用。保質(zhì)期是食品品質(zhì)和安全的重要指標(biāo)，過期堅(jiān)果可能存在霉變、油脂酸敗等風(fēng)險(xiǎn)。

堅(jiān)果富含不飽和脂肪酸，過期后易發(fā)生氧化酸敗，產(chǎn)生哈喇味和有害物質(zhì)如黃曲霉毒素。輕微變質(zhì)可能僅表現(xiàn)為口感變差，但長(zhǎng)期攝入可能增加肝臟負(fù)擔(dān)。若儲(chǔ)存環(huán)境潮濕，霉菌滋生風(fēng)險(xiǎn)更高，霉變堅(jiān)果可能引發(fā)急性胃腸炎或長(zhǎng)期致癌風(fēng)險(xiǎn)。堅(jiān)果外殼破損或出現(xiàn)油漬滲透時(shí)，往往提示已變質(zhì)。未開封的真空包裝堅(jiān)果在干燥陰涼環(huán)境下可能延長(zhǎng)安全食用期1-2個(gè)月，但開封后應(yīng)盡快食用完畢。

特殊情況下，部分堅(jiān)果如帶殼核桃、夏威夷果等因外殼保護(hù)，在干燥低溫環(huán)境中可能延長(zhǎng)保存時(shí)間。若堅(jiān)果外觀無異常、無異味且口感正常，經(jīng)高溫烘焙處理后或可短期食用，但嬰幼兒、孕婦及肝功能異常者應(yīng)絕對(duì)避免。堅(jiān)果粉、堅(jiān)果醬等加工制品因破碎后接觸空氣面積大，過期后變質(zhì)速度更快。進(jìn)口堅(jiān)果因運(yùn)輸周期長(zhǎng)，實(shí)際保質(zhì)期可能比標(biāo)注日期更短。

日常儲(chǔ)存堅(jiān)果應(yīng)使用密封容器置于陰涼干燥處，避免陽(yáng)光直射。購(gòu)買時(shí)選擇小包裝并按需取用，開封后建議1個(gè)月內(nèi)食用完畢。若發(fā)現(xiàn)堅(jiān)果有哈喇味、霉斑或發(fā)苦，應(yīng)立即停止食用。搭配維生素E含量高的食物如菠菜、鱷梨等食用，可延緩堅(jiān)果氧化。特殊人群如過敏體質(zhì)者應(yīng)注意選擇經(jīng)過脫敏處理的堅(jiān)果產(chǎn)品，并留意包裝上的過敏原提示信息。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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