腰果富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì),具有改善血脂、增強(qiáng)免疫力、抗氧化等功效,適量食用有助于心血管健康。
腰果中的單不飽和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平,減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。其植物甾醇成分可抑制膽固醇吸收,適合高血脂人群作為零食替代品。建議每日攝入量控制在15-20克。
腰果含鋅元素能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖,維持免疫系統(tǒng)正常功能。每100克腰果約含5.6毫克鋅,可幫助預(yù)防呼吸道感染。搭配維生素C含量高的水果食用效果更佳。
腰果中的維生素E和多酚類物質(zhì)能清除自由基,延緩細(xì)胞衰老。其抗氧化活性相當(dāng)于藍(lán)莓的60%,長期食用可能降低某些慢性病發(fā)生概率。烘焙溫度超過160℃會(huì)破壞部分活性成分。
鎂元素含量達(dá)每日需求量的30%,可調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉興奮性,緩解焦慮和失眠。與香蕉搭配食用能協(xié)同促進(jìn)血清素合成,改善情緒狀態(tài)。
豐富的磷和銅元素參與骨基質(zhì)形成,每50克腰果提供成人每日磷需求量的20%。更適合乳糖不耐受人群作為鈣的輔助補(bǔ)充來源,但腎病患者需控制攝入量。
建議選擇原味無添加腰果,避免鹽焗或糖漬產(chǎn)品增加額外鈉糖攝入。搭配深色蔬菜和全谷物可提高營養(yǎng)素吸收率,過敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)觀察是否出現(xiàn)皮膚瘙癢等反應(yīng)。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮以防油脂氧化變質(zhì),開封后最好兩周內(nèi)食用完畢。日??蓪⒀蛩榧尤胙帑溨嗷蛏忱?,既增加口感又提升膳食營養(yǎng)價(jià)值。
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