酸奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣及益生菌,主要功效有促進消化吸收、調(diào)節(jié)腸道菌群、增強免疫力、輔助補鈣、改善乳糖不耐受等。
酸奶中的乳酸菌能分解乳糖產(chǎn)生乳酸,幫助胃酸分泌不足者提升消化效率。其蛋白質(zhì)經(jīng)發(fā)酵后更易被人體吸收,適合胃腸功能較弱人群。
活性益生菌如保加利亞乳桿菌可抑制有害菌繁殖,維持腸道微生態(tài)平衡。長期飲用有助于緩解功能性便秘或腹瀉,對腸易激綜合征患者有益。
酸奶中的免疫球蛋白和乳鐵蛋白能激活巨噬細胞功能,益生菌通過腸-腦軸調(diào)節(jié)免疫應(yīng)答。規(guī)律攝入可降低呼吸道感染概率。
每100克酸奶含鈣量約120毫克,乳酸促進鈣離子溶解,生物利用率高于普通牛奶。對骨質(zhì)疏松高危人群具有膳食補充價值。
發(fā)酵過程使乳糖含量降低30%-50%,β-半乳糖苷酶可幫助分解殘余乳糖。乳糖酶缺乏者選擇無糖酸奶更安全。
建議選擇無添加糖的原味酸奶,每日攝入200-300克為宜,避免空腹食用。乳蛋白過敏者應(yīng)禁用,糖尿病患者需控制攝入量。開封后冷藏保存不超過24小時,可與燕麥、堅果搭配作為健康加餐。出現(xiàn)腹脹或皮疹等不適時應(yīng)立即停用并咨詢醫(yī)生。
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