扁豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維及多種維生素礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)血糖、改善消化、增強免疫力等功效。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白來源
每100克扁豆含蛋白質(zhì)約20克，包含人體必需氨基酸，可作為素食者優(yōu)質(zhì)蛋白補充。其蛋白質(zhì)生物利用率較高，有助于維持肌肉組織和酶系統(tǒng)功能，適合術(shù)后康復及生長發(fā)育期人群食用。
2、膳食纖維豐富
扁豆中不可溶性膳食纖維占比超過60%，能促進胃腸蠕動，緩解功能性便秘。所含可溶性纖維可與膽固醇結(jié)合排出體外，對預防動脈粥樣硬化有潛在益處。
3、B族維生素庫
扁豆富含維生素B1、B6和葉酸，其中葉酸含量達300微克/100克，孕期食用有助于預防胎兒神經(jīng)管畸形。B族維生素協(xié)同參與能量代謝，可改善疲勞狀態(tài)。
4、礦物質(zhì)含量突出
鐵元素含量約6毫克/100克，與維生素C同食可提升吸收率。鉀鎂元素有助于調(diào)節(jié)血壓，每百克含鉀1000毫克，適合高血壓患者作為膳食補充。
5、植物活性成分
含有的皂苷類物質(zhì)具有抗氧化特性，花色苷能抑制炎癥因子釋放。低升糖指數(shù)特性使扁豆成為糖尿病患者的理想主食替代品，餐后血糖波動較小。
建議每周食用2-3次扁豆，每次50-80克為宜，提前浸泡可減少脹氣風險。搭配全谷物可提高蛋白質(zhì)利用率，胃腸敏感者應(yīng)從少量開始適應(yīng)。發(fā)芽處理的扁豆營養(yǎng)價值更高，但腎功能異常者需控制攝入量。烹飪時建議采用燉煮方式充分破壞植物血凝素等抗營養(yǎng)因子。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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扁豆的營養(yǎng)價值與功效
扁豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維及多種維生素礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)血糖、改善消化、增強免疫力等功效。
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扁豆有哪些營養(yǎng)價值
扁豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素B族和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，有助于調(diào)節(jié)血糖、改善消化功能及增強免疫力。
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扁豆的功效作用及營養(yǎng)價值
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扁豆的營養(yǎng)價值是什么
扁豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素B族及礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)胃腸功能、穩(wěn)定血糖、補充營養(yǎng)等作用。
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龍蝦營養(yǎng)價值和功效有哪些
龍蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素及礦物質(zhì)，具有補充營養(yǎng)、增強免疫力等功效。主要營養(yǎng)價值包括優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、維生素B12、鋅、硒等，功效涉及促進生長發(fā)育、保護視力、抗氧化等。
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牛肉的營養(yǎng)價值及功效有哪些
牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅及B族維生素等營養(yǎng)素，具有增強肌肉、改善貧血、提升免疫力等功效。牛肉的營養(yǎng)價值及功效主要有提供優(yōu)質(zhì)蛋白、補鐵預防貧血、促進肌肉合成、增強免疫功能和輔助神經(jīng)系統(tǒng)健康。
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豌豆營養(yǎng)價值與功效
豌豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和多種維生素礦物質(zhì)，具有促進消化、增強免疫力等功效。豌豆的主要營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、維生素C、維生素K、葉酸、鐵、鎂、鋅等，食用方式主要有清炒、煮湯、制作豆泥等。
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銀耳富含多糖、膳食纖維及多種微量元素，具有潤肺養(yǎng)胃、增強免疫、美容養(yǎng)顏等功效，適合日常滋補食用。
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黃魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有促進大腦發(fā)育、保護心血管等功效。黃魚的主要營養(yǎng)價值包括優(yōu)質(zhì)蛋白、歐米伽3脂肪酸、硒、維生素D、鈣等成分，常見功效為增強免疫力、改善記憶力、調(diào)節(jié)血脂、促進骨骼健康、延緩衰老。
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