孕期適量吃核桃有助于胎兒大腦發(fā)育和孕婦健康。核桃富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素E、葉酸及多種礦物質(zhì),主要有促進(jìn)胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育、改善孕婦血脂代謝、增強(qiáng)抗氧化能力、補(bǔ)充孕期營(yíng)養(yǎng)需求、緩解孕期便秘等作用。
核桃含有豐富的α-亞麻酸,可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA,是胎兒大腦皮質(zhì)和視網(wǎng)膜發(fā)育的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。孕期每日攝入2-3顆核桃有助于胎兒神經(jīng)管形成,降低神經(jīng)管缺陷概率。臨床研究顯示,核桃中的多不飽和脂肪酸對(duì)突觸生長(zhǎng)有積極作用。
核桃所含的植物甾醇和多酚類物質(zhì)能降低低密度脂蛋白膽固醇水平。孕婦因激素變化易出現(xiàn)血脂異常,適量食用核桃可改善脂質(zhì)代謝紊亂,預(yù)防妊娠期高脂血癥。建議選擇原味核桃避免額外糖分?jǐn)z入。
每100克核桃含維生素E約26毫克,配合錳、銅等微量元素構(gòu)成抗氧化系統(tǒng),可中和孕期增加的氧自由基。核桃外層的褐色薄衣含大量多酚類物質(zhì),能減輕氧化應(yīng)激對(duì)胎盤細(xì)胞的損傷。
核桃是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來(lái)源,同時(shí)提供鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)。孕中晚期每日能量需求增加時(shí),核桃可作為高營(yíng)養(yǎng)密度零食,其膳食纖維含量達(dá)6.7克/100克,有助于延緩血糖上升速度。
核桃中的油脂和膳食纖維共同作用可軟化糞便。孕婦因腸道蠕動(dòng)減緩易發(fā)生便秘,晨起空腹食用2顆核桃配合溫水,能刺激腸蠕動(dòng)。但需注意核桃熱量較高,單日攝入量不宜超過(guò)30克。
建議孕婦選擇未加工的帶殼核桃,避免鹽焗或糖漬產(chǎn)品??蓪⒑颂胰逝c酸奶、燕麥搭配作為加餐,或打碎后加入蔬菜沙拉。對(duì)堅(jiān)果過(guò)敏者應(yīng)禁用,出現(xiàn)口腔黏膜腫脹等過(guò)敏反應(yīng)需立即就醫(yī)。日常儲(chǔ)存需密封防潮,避免油脂氧化產(chǎn)生哈喇味。結(jié)合適量運(yùn)動(dòng)和均衡飲食,更能發(fā)揮核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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