每100克生高粱米熱量一般在351千卡左右,經(jīng)過烹煮吸水,熟高粱米每100克熱量一般在160千卡左右。
高粱米富含淀粉,是熱量的主要來源,同時含有蛋白質、膳食纖維及多種維生素。高粱米中的膳食纖維能延緩碳水吸收,降低餐后血糖上升速度。對于糖尿病患者,高粱米是比精細米面更優(yōu)的主食選擇,有助于平穩(wěn)血糖。其豐富的膳食纖維還能促進腸道蠕動,預防便秘,降低結腸癌風險。然而,因高粱米質地較硬,消化難度相對較大,胃腸功能較弱者過量食用,會加重胃腸負擔,引發(fā)消化不良。
日常護理時,胃腸不好人群煮高粱米前可先浸泡,使其更易煮熟消化。食用高粱米要合理搭配,可與大米、豆類等混合煮飯,既能提升口感,又能實現(xiàn)營養(yǎng)互補。
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