蟲草花煲雞湯具有增強免疫力、調(diào)節(jié)血脂、緩解疲勞、保護肝臟、改善呼吸功能等功效。蟲草花含有蟲草素、多糖等活性成分,雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白,兩者搭配可協(xié)同發(fā)揮滋補作用。
蟲草花中的蟲草多糖能激活巨噬細胞和T淋巴細胞,促進免疫球蛋白生成。雞肉所含的鋅元素有助于維持胸腺功能,兩者共同作用可降低感冒概率,適合體質(zhì)虛弱人群食用。
蟲草花腺苷成分能抑制膽固醇合成酶活性,減少低密度脂蛋白沉積。雞肉去皮后脂肪含量較低,搭配后可輔助改善高脂血癥,但需注意控制食用頻率。
蟲草花所含的蟲草酸可提高線粒體ATP合成效率,雞肉蛋白質(zhì)提供必需氨基酸,能加速運動后乳酸代謝,幫助恢復(fù)體力,適合腦力勞動者和運動員。
蟲草花多糖通過清除自由基減輕肝細胞氧化損傷,雞胸肉所含的蛋氨酸參與谷胱甘肽合成,對酒精性肝損傷和藥物性肝損害有一定防護作用。
蟲草花提取物能舒張支氣管平滑肌,雞肉中的硒元素增強肺泡抗氧化能力,慢性支氣管炎患者長期適量食用可能減少急性發(fā)作次數(shù)。
建議每周食用蟲草花煲雞湯1-2次,選用新鮮蟲草花與散養(yǎng)雞肉為佳。烹飪時先用冷水浸泡蟲草花20分鐘,雞肉焯水去血沫后文火慢燉2小時,可加入枸杞、紅棗增強補益效果。高尿酸血癥患者應(yīng)控制攝入量,感冒發(fā)熱期間暫停食用。食用后若出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適需立即停止并就醫(yī)。
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