口蘑富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維及多種礦物質(zhì),具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)胃腸功能等功效。主要營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、維生素B族、鉀、磷、硒等。
每100克口蘑含蛋白質(zhì)約3-4克,包含人體必需氨基酸,有助于肌肉合成和組織修復(fù)。其蛋白質(zhì)消化吸收率高于普通蔬菜,適合素食者補(bǔ)充蛋白。
口蘑中膳食纖維含量達(dá)2-3克/100克,可促進(jìn)腸道蠕動(dòng),改善便秘。其水溶性纖維能延緩糖分吸收,對(duì)控制血糖有益。
富含維生素B1、B2和煙酸,參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。維生素B2含量尤為突出,有助于緩解口腔潰瘍等黏膜損傷。
鉀含量超過(guò)300毫克/100克,有助于調(diào)節(jié)血壓;磷含量約100毫克,促進(jìn)骨骼健康;硒元素具有抗氧化作用,可增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
每100克僅含20-30千卡熱量,脂肪含量不足0.5克,是理想的減重食材。其飽腹感強(qiáng),適合作為健康餐食的組成部分。
建議每周食用2-3次口蘑,可清炒、煮湯或涼拌。烹飪時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫處理以防營(yíng)養(yǎng)流失。胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次攝入量,過(guò)敏體質(zhì)者初次食用需觀察反應(yīng)。搭配深色蔬菜烹飪可提高鐵吸收率,與富含維生素C的食材同食能增強(qiáng)抗氧化效果。選購(gòu)時(shí)選擇菌蓋完整、無(wú)黏液的新鮮口蘑,冷藏保存不超過(guò)3天為宜。
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