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芝麻的營養(yǎng)價值及功效是什么

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芝麻富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E及鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，具有抗氧化、改善血脂、促進骨骼健康等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

芝麻中蛋白質(zhì)含量較高，每100克含蛋白質(zhì)約18克，包含8種人體必需氨基酸。其蛋白質(zhì)消化率超過90%，可作為素食者補充優(yōu)質(zhì)蛋白的來源。適量食用有助于維持肌肉合成和免疫功能。

2、不飽和脂肪酸

芝麻含亞油酸、油酸等不飽和脂肪酸，占總脂肪含量的80%以上。這些脂肪酸能調(diào)節(jié)膽固醇代謝，降低低密度脂蛋白膽固醇水平。每日攝入10-15克芝麻有助于心血管健康。

3、維生素E

芝麻是維生素E的天然來源，每100克含維生素E約25毫克。其強抗氧化作用可清除自由基，延緩細胞衰老。維生素E還能保護皮膚屏障功能，改善干燥問題。

4、礦物質(zhì)組合

芝麻富含鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)。每100克黑芝麻含鈣量達780毫克，是牛奶的7倍；鐵含量為14毫克，有助于預(yù)防缺鐵性貧血；鋅元素對味覺維持和傷口愈合具有重要作用。

5、膳食纖維

芝麻外殼含有豐富膳食纖維，每100克約含12克。這種不可溶性纖維能促進腸道蠕動，改善便秘問題。同時膳食纖維可延緩糖分吸收，幫助穩(wěn)定餐后血糖水平。

建議將芝麻研磨后食用以提高吸收率，每日攝入量控制在15-20克?？纱钆渌崮?、燕麥等食物，避免高溫長時間烘焙導(dǎo)致營養(yǎng)流失。對芝麻過敏者應(yīng)避免食用，胃腸功能較弱者需控制攝入量以防腹脹。儲存時需密封防潮，防止脂肪酸氧化變質(zhì)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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