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花生油的營養(yǎng)價值

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花生油富含不飽和脂肪酸、維生素E、植物甾醇等營養(yǎng)成分,有助于降低膽固醇、抗氧化及維護(hù)心血管健康。

花生油中單不飽和脂肪酸占比高,主要為油酸,可幫助調(diào)節(jié)血脂水平,減少低密度脂蛋白膽固醇沉積。維生素E作為天然抗氧化劑,能中和自由基,延緩細(xì)胞衰老。植物甾醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似,可競爭性抑制腸道對膽固醇的吸收?;ㄉ蜔燑c較高,適合高溫烹飪,但需避免反復(fù)煎炸導(dǎo)致營養(yǎng)成分破壞。部分人群可能對花生過敏,食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸困難需立即停用。

日常使用花生油時建議與其他植物油交替攝入,如菜籽油、橄欖油等,以保證脂肪酸均衡。存儲需避光密封,開封后盡量在3個月內(nèi)用完。心血管疾病患者可優(yōu)先選擇冷榨工藝的花生油,保留更多活性成分。烹飪時控制油溫不超過180攝氏度,減少有害物質(zhì)產(chǎn)生。若需控制熱量攝入,每日食用油總量應(yīng)控制在25-30克范圍內(nèi)。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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