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花生油的功效與營(yíng)養(yǎng)

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花生油富含不飽和脂肪酸、維生素E、植物甾醇等營(yíng)養(yǎng)成分，具有調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、保護(hù)心血管等功效。

1、調(diào)節(jié)血脂

花生油中單不飽和脂肪酸占比超過(guò)40%，能降低低密度脂蛋白膽固醇，升高高密度脂蛋白膽固醇。適量食用有助于改善血脂異常，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。建議每日攝入量控制在25-30克，高溫烹飪時(shí)避免反復(fù)使用。

2、抗氧化作用

花生油含天然維生素E和植物甾醇，能清除自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷。其中γ-生育酚含量較高，對(duì)皮膚黏膜修復(fù)有積極作用。開(kāi)封后需避光保存以防營(yíng)養(yǎng)成分流失。

3、心血管保護(hù)

花生油中的亞油酸和油酸可改善血管內(nèi)皮功能，抑制血小板聚集。長(zhǎng)期適量攝入有助于維持血壓穩(wěn)定，降低冠心病發(fā)病概率。但需注意與其他植物油交替使用以保證脂肪酸平衡。

4、促進(jìn)吸收

作為脂溶性維生素載體，花生油能提高維生素A、D、E、K的生物利用率。其特殊香味可刺激消化液分泌，適合涼拌或短時(shí)快炒，但消化功能較弱者應(yīng)控制單次攝入量。

5、能量供給

每100克花生油提供約3700千焦熱量，是高效的供能物質(zhì)。適合體力消耗大或需增重人群，但肥胖及糖尿病患者需嚴(yán)格計(jì)量使用，建議搭配膳食纖維共同攝入延緩脂肪吸收。

日常使用花生油時(shí)建議選擇冷壓工藝產(chǎn)品，避免高溫精煉導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)損失。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)置于陰涼處并盡快用完，出現(xiàn)哈喇味需停止食用。搭配橄欖油、亞麻籽油等不同油脂輪換使用，可獲取更全面的脂肪酸譜。特殊人群如膽囊疾病患者、過(guò)敏體質(zhì)者需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制攝入量。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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