含維生素B12的食物主要有動物肝臟、魚類、蛋類、乳制品及部分強(qiáng)化食品，水果中幾乎不含天然維生素B12。
一、動物肝臟
豬肝、牛肝等動物肝臟是維生素B12的優(yōu)質(zhì)來源，每100克豬肝約含26微克維生素B12，適合缺鐵性貧血或維生素B12缺乏者適量食用。烹飪時建議焯水去腥，避免高溫油炸破壞營養(yǎng)素。
二、魚類
三文魚、沙丁魚等深海魚類富含維生素B12，每100克三文魚可提供3-5微克。魚類中的維生素B12與Omega-3脂肪酸協(xié)同作用，有助于神經(jīng)系統(tǒng)健康。清蒸或低溫烘烤能最大限度保留營養(yǎng)。
三、蛋類
雞蛋蛋黃含有少量維生素B12，每顆雞蛋約含0.6微克。蛋類中的維生素B12吸收率較高，搭配富含維生素C的蔬菜可提升鐵元素吸收效率。建議選擇水煮或蒸蛋方式烹調(diào)。
四、乳制品
牛奶、奶酪等乳制品每100毫升約含0.5微克維生素B12，發(fā)酵乳制品如酸奶因菌群作用可能含量更高。乳糖不耐受者可選擇低乳糖產(chǎn)品或植物基強(qiáng)化奶替代。
五、強(qiáng)化食品
部分早餐谷物、植物奶及營養(yǎng)酵母經(jīng)過人工強(qiáng)化，每份可提供1-3微克維生素B12。這類食品適合素食人群，選購時需查看營養(yǎng)成分表中維生素B12的添加量。
維生素B12主要存在于動物性食品中，長期素食者、胃腸吸收功能障礙人群需定期監(jiān)測血清維生素B12水平，必要時在醫(yī)生指導(dǎo)下使用維生素B12補(bǔ)充劑。日常飲食應(yīng)注意葷素搭配，避免過度加工導(dǎo)致營養(yǎng)素流失，烹飪時優(yōu)先采用蒸煮等低溫方式。出現(xiàn)手腳麻木、疲勞等缺乏癥狀時應(yīng)及時就醫(yī)檢查。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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