西瓜最有營(yíng)養(yǎng)的吃法是直接食用新鮮果肉,避免榨汁或高溫處理,可搭配少量堅(jiān)果增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)吸收。
西瓜果肉含有豐富的維生素C、番茄紅素和瓜氨酸,直接食用能最大限度保留這些水溶性營(yíng)養(yǎng)素。榨汁過程會(huì)破壞膳食纖維并加速維生素氧化,而加熱會(huì)導(dǎo)致番茄紅素結(jié)構(gòu)變化。西瓜皮內(nèi)側(cè)白色部分含有大量瓜氨酸,可涼拌食用。西瓜籽富含鋅和鎂元素,曬干后可作為零食。將西瓜與核桃、杏仁等堅(jiān)果同食,堅(jiān)果中的健康脂肪有助于脂溶性營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
食用西瓜時(shí)建議選擇成熟度適中的果實(shí),常溫保存不超過4小時(shí),切開后需冷藏并24小時(shí)內(nèi)食用完畢。每日攝入量控制在200-300克為宜,糖尿病患者應(yīng)監(jiān)測(cè)血糖變化。避免與大量寒涼食物同食,胃腸功能較弱者可分次少量食用。挑選時(shí)注意選擇紋路清晰、底面發(fā)黃的西瓜,這類果實(shí)通常營(yíng)養(yǎng)積累更充分。若出現(xiàn)果肉發(fā)綿或異味應(yīng)立即停止食用。
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