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如何預(yù)防李斯特菌在水果上的滋生?

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預(yù)防水果李斯特菌滋生可通過(guò)徹底清洗、正確儲(chǔ)存、避免交叉污染、選擇安全水果、及時(shí)處理變質(zhì)水果等方式實(shí)現(xiàn)。李斯特菌感染可能導(dǎo)致發(fā)熱、腹瀉等癥狀，免疫力低下人群需特別注意。

1、徹底清洗

流動(dòng)清水沖洗水果表面30秒以上，可去除大部分表面細(xì)菌。表面粗糙的水果如哈密瓜可用軟毛刷輔助清潔，清洗后建議削去外皮。避免使用肥皂或洗滌劑，化學(xué)殘留可能造成二次污染。

2、正確儲(chǔ)存

切開(kāi)的水果應(yīng)密封冷藏并在2小時(shí)內(nèi)食用，完整水果冷藏溫度需保持0-4℃。未成熟水果需室溫存放，成熟后及時(shí)冷藏。冰箱內(nèi)水果與生肉需分層存放，防止汁液交叉污染。

3、避免交叉污染

處理水果前需用肥皂洗手20秒，砧板刀具需與生肉分開(kāi)使用。即食水果避免接觸廚房臺(tái)面，建議使用專用水果處理區(qū)域。冰箱內(nèi)定期用稀釋白醋擦拭消毒。

4、選擇安全水果

優(yōu)先選購(gòu)?fù)暾麩o(wú)破損的水果，預(yù)切水果需確認(rèn)冷藏條件達(dá)標(biāo)。進(jìn)口水果關(guān)注檢疫證明，有機(jī)種植水果也需充分清洗。高危人群應(yīng)避免食用哈密瓜等易攜帶李斯特菌的水果。

5、及時(shí)處理變質(zhì)

發(fā)現(xiàn)霉變、發(fā)酵或異味的水果需整批丟棄，不可切除腐爛部分后食用。冰箱內(nèi)腐爛水果溢出的汁液需徹底清潔消毒。水果儲(chǔ)存容器每周需用沸水燙洗消毒。

除上述措施外，孕婦、老年人和免疫功能低下者應(yīng)避免食用未經(jīng)巴氏消毒的果汁。水果食用前可短時(shí)間浸泡于小蘇打水中輔助殺菌，但不可替代清洗步驟。建議定期檢查冰箱溫度并保持清潔，出現(xiàn)不明原因發(fā)熱或腹瀉癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查感染可能。日常注意增強(qiáng)免疫力，保證充足睡眠和均衡營(yíng)養(yǎng)攝入。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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