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如何預(yù)防李斯特菌?

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預(yù)防李斯特菌感染需注重飲食衛(wèi)生、避免高風(fēng)險(xiǎn)食品、加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)及高危人群管理。主要通過(guò)避免生食、徹底加熱食物、分開(kāi)處理生熟食材、保持環(huán)境清潔等措施降低感染風(fēng)險(xiǎn)。

李斯特菌廣泛存在于土壤、水源及動(dòng)物腸道中,可通過(guò)污染食品傳播。未經(jīng)過(guò)巴氏消毒的乳制品如軟質(zhì)奶酪、生牛奶是常見(jiàn)污染源,生食蔬菜水果可能因施肥或灌溉攜帶病菌,即食類冷切肉、熏制海鮮也易在加工過(guò)程中受污染。處理生肉后未徹底清潔雙手及廚具可能導(dǎo)致交叉污染,冰箱中長(zhǎng)期冷藏的即食食品若未密封保存可能滋生細(xì)菌。孕婦、老年人及免疫力低下者感染后易發(fā)展為侵襲性疾病,需特別警惕。

選擇經(jīng)過(guò)巴氏消毒的奶制品,避免食用軟質(zhì)奶酪或未滅菌乳制品。肉類海鮮需烹飪至內(nèi)部溫度超過(guò)70℃并持續(xù)2分鐘以上,處理生食后需用肥皂水清洗雙手及砧板刀具至少20秒。冰箱需定期清潔消毒,生熟食品分層存放并使用密閉容器,即食類食品冷藏不超過(guò)3天。高危人群應(yīng)避免食用沙拉醬、即食海鮮等高風(fēng)險(xiǎn)食品,外出就餐選擇充分加熱的菜品。出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉等癥狀需及時(shí)就醫(yī)并進(jìn)行細(xì)菌培養(yǎng)檢測(cè)。

保持廚房臺(tái)面、抹布、冰箱密封條等易污染區(qū)域的清潔,每周用稀釋漂白水擦拭消毒。購(gòu)買預(yù)包裝食品時(shí)檢查保質(zhì)期與儲(chǔ)存條件,破損或脹包的食品立即丟棄。農(nóng)場(chǎng)工作者需穿戴手套處理動(dòng)物糞便或土壤,孕婦避免接觸未洗凈的蔬菜與動(dòng)物幼崽。醫(yī)療機(jī)構(gòu)需對(duì)新生兒、腫瘤患者等重點(diǎn)人群開(kāi)展感染監(jiān)測(cè),發(fā)現(xiàn)聚集性病例時(shí)及時(shí)啟動(dòng)流行病學(xué)調(diào)查與食品溯源。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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