腦梗塞患者的飲食需遵循低鹽、低脂、低糖、高膳食纖維的原則,主要有控制鈉鹽攝入、限制飽和脂肪酸、增加全谷物攝入、補充優(yōu)質(zhì)蛋白、保證維生素和礦物質(zhì)均衡等注意事項。
每日食鹽量不超過5克,避免腌制食品、加工肉類等高鈉食物。過量鈉鹽會導(dǎo)致血壓升高,加重血管內(nèi)皮損傷。建議使用香草、檸檬汁等天然調(diào)味品替代部分食鹽,烹飪時用限鹽勺定量。
減少動物油脂、黃油、椰子油等飽和脂肪攝入,每日烹調(diào)油控制在25-30克。優(yōu)先選擇橄欖油、亞麻籽油等富含不飽和脂肪酸的植物油。避免反式脂肪酸含量高的油炸食品、糕點等。
每日主食中全谷物應(yīng)占1/3以上,如燕麥、糙米、藜麥等。全谷物富含B族維生素和膳食纖維,有助于調(diào)節(jié)血脂代謝。需注意循序漸進增加攝入量,避免一次性大量進食引起胃腸不適。
選擇魚類、禽肉、豆制品等低脂優(yōu)質(zhì)蛋白,每周食用2-3次深海魚類。蛋白質(zhì)攝入量按每公斤體重1-1.2克計算,合并腎功能異常者需調(diào)整。避免高膽固醇的動物內(nèi)臟、魚籽等食物。
每日攝入500克以上新鮮蔬菜水果,深色蔬菜占1/2。重點補充葉酸、維生素B6/B12等B族維生素,可通過菠菜、西蘭花、香蕉等食物獲取。合并吞咽障礙者可制作蔬果泥,必要時在醫(yī)生指導(dǎo)下使用營養(yǎng)補充劑。
腦梗塞患者需建立規(guī)律的三餐習(xí)慣,采用清蒸、燉煮等低溫烹調(diào)方式,避免暴飲暴食。合并糖尿病者需同步控制碳水化合物的質(zhì)與量,高血壓患者應(yīng)嚴格限鹽??祻?fù)期可咨詢臨床營養(yǎng)師制定個體化食譜,定期監(jiān)測血脂、血糖等指標。進食時保持坐位,細嚼慢咽以防誤吸,出現(xiàn)吞咽困難應(yīng)及時進行吞咽功能評估。日??捎涗涳嬍橙沼泿椭t(yī)生調(diào)整營養(yǎng)方案。
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