粳米具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、止瀉除煩等功效,適量食用有助于改善營養(yǎng)不良、胃腸功能紊亂等問題。
粳米性平味甘,歸脾胃經,富含碳水化合物和B族維生素,能為人體提供基礎能量,緩解疲勞虛弱癥狀。長期食用可改善氣血不足引起的面色萎黃、四肢乏力。
粳米淀粉顆粒較小,易于消化吸收,其含有的米油能形成保護膜覆蓋胃黏膜。適合慢性胃炎、胃潰瘍患者作為主食,可減少胃酸刺激。
粳米煮粥后表層黏稠物質具有收斂作用,對輕度腹瀉有緩解效果。其中色氨酸成分能促進血清素合成,幫助安定情緒,改善失眠焦慮。
粳米的血糖生成指數(shù)中等,與糙米混合食用可延緩糖分吸收速度。含有的γ-氨基丁酸對胰島細胞有一定保護作用,適合糖尿病患者適量選用。
粳米含有的谷維素和維生素E具有抗氧化性,米湯外敷可緩解皮膚干燥。內服能促進膠原蛋白合成,改善皮膚彈性。
建議將粳米與雜糧搭配食用以提高營養(yǎng)價值,烹飪時避免過度淘洗導致營養(yǎng)流失。胃腸虛弱者可選擇熬煮軟爛的米粥,糖尿病患者需控制單次攝入量。儲存時應置于陰涼干燥處防止霉變,出現(xiàn)黃曲霉毒素污染須立即丟棄。
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