杏仁可能引起過敏反應(yīng)、胃腸不適等副作用，禁忌人群包括過敏體質(zhì)者、胃腸疾病患者等。杏仁含有氰苷類物質(zhì)，過量食用可能導(dǎo)致中毒。
杏仁含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素E和膳食纖維，但部分人群食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫等過敏反應(yīng)。杏仁中的氰苷在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為氫氰酸，一次性攝入過多可能引發(fā)頭暈、惡心等中毒癥狀。胃腸功能較弱者食用杏仁后易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等消化不良表現(xiàn)。杏仁外皮含有較多粗纖維，直接吞咽可能刺激咽喉或造成兒童嗆咳風(fēng)險(xiǎn)。未經(jīng)處理的苦杏仁毒性較高，日常應(yīng)選擇甜杏仁并控制每日攝入量在20克以內(nèi)。
建議食用杏仁前進(jìn)行過敏測試，初次嘗試者應(yīng)從少量開始。選擇去皮的熟制杏仁可降低刺激風(fēng)險(xiǎn)，避免與高脂肪食物同食加重消化負(fù)擔(dān)。儲(chǔ)存時(shí)注意防潮防霉變，出現(xiàn)霉斑的杏仁應(yīng)立即丟棄。孕婦、嬰幼兒等特殊人群應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下食用，服藥期間需咨詢醫(yī)生杏仁是否影響藥效。日?？蓪⑿尤首鳛閳?jiān)果搭配，但不宜替代正餐主要營養(yǎng)來源。