炒苦杏仁具有止咳平喘、潤腸通便、抗炎鎮(zhèn)痛、調(diào)節(jié)免疫、抗氧化等功效與作用。
一、止咳平喘
炒苦杏仁中的苦杏仁苷在體內(nèi)分解產(chǎn)生微量氫氰酸，能夠抑制呼吸中樞，減輕咳嗽反射，緩解支氣管平滑肌痙攣，從而發(fā)揮止咳平喘的作用。其適用于外感咳嗽、痰多喘促等癥，常與麻黃、甘草等配伍使用。使用時需注意控制劑量，避免氫氰酸過量引起中毒。
二、潤腸通便
炒苦杏仁富含油脂，含量可達百分之五十左右，這些油脂成分能夠潤滑腸道，促進腸道蠕動，軟化糞便，改善大便干結(jié)和排便困難。其對于血虛津虧或老年體弱導致的便秘有較好效果，常與火麻仁、當歸等潤下藥同用。脾胃虛弱或便溏者需慎用。
三、抗炎鎮(zhèn)痛
炒苦杏仁中的苯甲醛、苦杏仁酶等成分具有一定的抗炎作用，能夠抑制炎癥介質(zhì)釋放，減輕組織紅腫熱痛等炎癥反應。其提取物對實驗性炎癥模型顯示出鎮(zhèn)痛效果，可能通過影響前列腺素合成途徑實現(xiàn)。該作用有助于緩解風濕痹痛或咽喉腫痛等不適。
四、調(diào)節(jié)免疫
炒苦杏仁蛋白及苷類成分能夠調(diào)節(jié)機體免疫功能，研究表明其可促進巨噬細胞吞噬能力，增強自然殺傷細胞活性，并對T淋巴細胞增殖有一定促進作用。這種免疫調(diào)節(jié)作用使其在輔助改善機體防御功能方面具有潛力，但具體機制仍需進一步研究驗證。
五、抗氧化
炒苦杏仁含有多酚類化合物和維生素E等抗氧化物質(zhì)，能夠清除體內(nèi)自由基，抑制脂質(zhì)過氧化反應，減少氧化應激對細胞的損傷。其抗氧化活性有助于延緩細胞老化，預防與氧化損傷相關(guān)的慢性疾病。適量食用可作為日常抗氧化膳食補充。
炒苦杏仁雖具有一定的藥用價值，但不可替代藥物治療。其含有的苦杏仁苷水解后會產(chǎn)生氫氰酸，過量食用可能導致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、呼吸困難等癥狀，甚至危及生命。日常食用須經(jīng)過規(guī)范炮制以降低毒性，且應嚴格控制用量，通常煎服用量在5至10克之間。不建議自行大量或長期服用，患有呼吸系統(tǒng)疾病、消化系統(tǒng)疾病或體質(zhì)虛弱者應在醫(yī)師指導下使用。若出現(xiàn)不適癥狀應立即停用并及時就醫(yī)。保持均衡飲食和健康生活方式才是維護健康的基礎。