煮熟的木耳冰箱冷藏可保存2-3天，冷凍保存約1個月，具體時長受密封性、儲存溫度、初始污染程度、冰箱清潔度及木耳含水量影響。

1、密封性：

未密封的木耳易滋生細(xì)菌導(dǎo)致變質(zhì)。建議使用保鮮盒或真空袋密封，隔絕氧氣和微生物。玻璃容器優(yōu)于塑料容器，可減少異味吸附。分裝小份量避免反復(fù)解凍。

2、儲存溫度：

冷藏需保持4℃以下，冷凍需-18℃以下。溫度波動會加速腐敗，需避免頻繁開關(guān)冰箱。冷藏區(qū)應(yīng)遠(yuǎn)離冰箱門，冷凍區(qū)避免與其他生肉混放。

3、初始污染：

烹飪前未充分清洗或烹飪不徹底會縮短保質(zhì)期。建議沸水焯燙3分鐘殺菌，烹飪后立即冷卻至室溫再冷藏。使用干凈餐具取用，避免二次污染。

4、冰箱環(huán)境：

定期除霜消毒可延長保存期。每月用稀釋白醋擦拭內(nèi)壁，生熟食分層存放。放置活性炭包吸收異味，保持濕度在60%-70%之間。

5、含水量控制：

瀝干水分后儲存可減少細(xì)菌繁殖。冷藏前用廚房紙吸干表面水分，冷凍前可薄層攤開預(yù)凍。解凍后再次加熱至100℃并保持5分鐘以上。

日常飲食中建議現(xiàn)做現(xiàn)吃木耳，冷藏后需充分加熱食用。搭配富含維生素C的彩椒或西蘭花可促進(jìn)鐵吸收，避免與高鞣酸食物同食。儲存期間出現(xiàn)黏液、異味或顏色變深立即丟棄。定期檢查冰箱密封條，夏季高溫時可適當(dāng)縮短儲存時間至1-2天。運(yùn)動后補(bǔ)充木耳多糖需確保食材新鮮，體質(zhì)敏感者慎食隔夜木耳制品。