板栗煮熟需15-30分鐘，具體時間取決于烹飪方式，水煮需20分鐘、高壓鍋8分鐘、微波爐5分鐘，預(yù)處理切口可加速熟透。

1、水煮法：

冷水下鍋煮沸后轉(zhuǎn)中小火，帶殼板栗煮20分鐘，去殼板栗煮15分鐘。板栗浮起且外殼裂開表明熟透，未切口需延長5分鐘。水煮保留營養(yǎng)但耗時較長，適合制作糖水板栗或后續(xù)加工。

2、高壓鍋法：

高壓鍋上汽后計時8分鐘即可軟糯，水量需沒過板栗1cm。該方法效率最高，適合堅硬的老品種板栗，開蓋后若有個別未熟可補煮2分鐘。注意排氣時避免蒸汽燙傷。

3、微波爐法：

切口板栗鋪平加蓋微波5分鐘，每1分鐘翻動一次。高溫使內(nèi)部水分快速汽化，板栗會發(fā)出爆裂聲屬正常現(xiàn)象。此方法快捷但需密切觀察，適合少量即食需求。

4、預(yù)處理技巧：

生板栗劃十字刀口幫助透氣，冷水浸泡30分鐘縮短煮制時間。頑固外殼可先冷凍2小時，熱脹冷縮后更易剝落。糖漬板栗建議煮前用鹽水浸泡10分鐘提升甜度。

5、熟度判斷：

竹簽?zāi)茌p松穿透栗仁即熟透，未熟板栗中心發(fā)硬有生淀粉味。煮過頭的板栗會散開成泥狀，糖炒板栗需保留些許硬度。冷藏保存的熟板栗復(fù)熱3分鐘即可恢復(fù)口感。

新鮮板栗含維生素B族和膳食纖維，搭配山藥燉湯可健脾養(yǎng)胃，與雞肉同煮增強蛋白質(zhì)吸收。糖炒板栗每日建議食用不超過15顆，糖尿病患者應(yīng)選擇原味水煮。未食用完的熟板栗需冷凍保存，再加熱時表面噴水防止干硬。生板栗冷藏存放需保持干燥，發(fā)芽變黑部分含毒素不可食用。秋季食用板栗后適量散步促進消化，避免與寒涼食物同食引發(fā)脹氣。