新鮮百合需通過陰干、冷藏或加工三種方式保存，關(guān)鍵步驟包括清潔處理、控溫防潮及避免陽光直射。

1、陰干保存：

將新鮮百合洗凈后剝片，鋪于竹篩置于通風(fēng)陰涼處，每日翻動(dòng)2-3次。環(huán)境濕度需低于60%，持續(xù)5-7天至質(zhì)地脆硬。陰干后裝入陶罐密封，可保存6個(gè)月。注意避免梅雨季節(jié)操作，防止霉變。

2、冷藏處理：

鮮百合帶泥裝入保鮮袋，扎孔保持透氣，置于冰箱蔬果層4℃。未清洗狀態(tài)可存15天，洗凈后需擦干水分，存放不超過7天。冷藏期間每周檢查，剔除變質(zhì)鱗片。

3、加工儲(chǔ)存：

沸水焯燙30秒后過冷水，瀝干分裝冷凍?；虬?：5比例用蜂蜜浸泡制成蜜漬百合，冷藏保質(zhì)3個(gè)月。亦可切片曬干后研磨成百合粉，密封罐保存1年。

4、環(huán)境控制：

儲(chǔ)存環(huán)境溫度應(yīng)穩(wěn)定在10-25℃之間，相對濕度不超過65%。使用食品級干燥劑與百合分層存放，每公斤百合配10g生石灰吸潮。陶器、玻璃容器優(yōu)于塑料制品。

5、品質(zhì)鑒別：

優(yōu)質(zhì)干百合呈乳白微黃，鱗片肥厚無黑斑。鮮百合應(yīng)選擇球莖緊實(shí)、無酸腐味的品種。儲(chǔ)存中出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)或黏液需立即丟棄，不可食用。

日常食用可搭配銀耳蓮子羹，取干百合10克提前浸泡；鮮百合炒西芹需大火快炒保留營養(yǎng)。運(yùn)動(dòng)后適合飲用百合紅棗茶，取蜜漬百合20克加300ml溫水沖泡。儲(chǔ)存期間定期檢查容器密封性，發(fā)現(xiàn)蟲蛀可用花椒紗布包驅(qū)蟲。冷凍百合烹調(diào)前無需解凍，直接入沸水口感更佳。