西蘭花清洗干凈可用淡鹽水、小蘇打水或面粉水浸泡，配合流水沖洗去除農(nóng)殘蟲卵。

1、淡鹽水浸泡：

食鹽具有殺菌作用，5克食鹽兌500毫升清水溶解后浸泡西蘭花10分鐘，鹽分滲透能促使蟲卵脫落，表面農(nóng)藥殘留也可部分溶解。浸泡后需掰成小朵用流動水沖洗縫隙，尤其注意莖部凹陷處。

2、小蘇打處理：

食用堿3克加入常溫水中攪勻，浸泡西蘭花15分鐘。小蘇打的堿性環(huán)境能分解有機(jī)磷類農(nóng)藥，對脂溶性農(nóng)殘清除率可達(dá)70%以上。處理后的西蘭花需用軟毛刷輕刷表面凹凸處。

3、面粉吸附法：

20克面粉與1升清水混合成懸濁液，西蘭花浸泡8分鐘后輕輕攪動。面粉顆粒的物理吸附作用可帶走表面污物，特別適合清除花蕾中藏匿的蚜蟲。需反復(fù)換水漂洗至水清。

4、淘米水利用：

二次淘米水含淀粉酶和礦物質(zhì)，浸泡西蘭花12分鐘能軟化表面蠟質(zhì)層，提升農(nóng)殘去除效果。建議使用頭道濃淘米水，水溫保持40℃以下避免營養(yǎng)流失。

5、流水沖洗：

所有浸泡法必須配合3分鐘以上流水沖洗，水流壓力應(yīng)調(diào)至中等強(qiáng)度，沖洗時倒置西蘭花使花蕾朝下，莖稈切口向上，確保水流能沖走縫隙雜質(zhì)。沖洗后建議焯水10秒進(jìn)一步殺菌。

西蘭花清洗后建議當(dāng)天食用，冷藏保存不超過48小時。烹飪前可搭配木耳、胡蘿卜等食材增強(qiáng)營養(yǎng)，清炒時油溫控制在180℃以下保留蘿卜硫素。脾胃虛寒者可用姜片同炒中和寒性，術(shù)后恢復(fù)期人群建議延長焯水時間至2分鐘確保軟爛易消化。日常可嘗試涼拌西蘭花搭配亞麻籽油，或與蝦仁快炒補充優(yōu)質(zhì)蛋白。