蛋黃素對人體通常無害，適量攝入反而有益健康。蛋黃素主要包含卵磷脂、膽堿等成分，具有調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)大腦功能、保護肝臟、改善皮膚狀態(tài)、輔助營養(yǎng)吸收等作用。

1、調(diào)節(jié)血脂：

卵磷脂能乳化血液中的膽固醇，防止其在血管壁沉積。臨床研究表明，每日攝入1.2-2.4克卵磷脂可降低低密度脂蛋白膽固醇水平約10-15%，對預(yù)防動脈粥樣硬化具有積極作用。

2、促進(jìn)腦功能：

膽堿是合成神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的前體物質(zhì)，適量補充可增強記憶力和認(rèn)知能力。孕婦每日攝入450毫克膽堿有助于胎兒神經(jīng)管發(fā)育，中老年人補充可延緩腦功能退化。

3、保護肝臟：

卵磷脂中的多不飽和脂肪酸能促進(jìn)肝細(xì)胞膜修復(fù)，增強肝臟解毒能力。對于輕度脂肪肝患者，配合運動情況下每日補充1.5克卵磷脂可改善肝臟超聲影像學(xué)表現(xiàn)。

4、改善皮膚：

蛋黃素含有的維生素A、E等脂溶性維生素具有抗氧化作用，能減少紫外線導(dǎo)致的皮膚老化。卵磷脂作為天然保濕因子，可增強皮膚屏障功能，改善干燥性皮膚問題。

5、輔助吸收：

作為脂質(zhì)乳化劑，卵磷脂能促進(jìn)脂溶性維生素A、D、E、K的吸收。對于消化功能減退的老年人，膳食中添加蛋黃素可提高脂類營養(yǎng)素利用率約20-30%。

健康成年人每日從雞蛋等食物中獲取的蛋黃素?zé)o需刻意限制，但提取物補充劑每日不宜超過3克。存在高膽固醇血癥或膽囊疾病者需咨詢醫(yī)師。建議通過雞蛋、大豆、動物肝臟等天然食物獲取，烹飪時避免高溫油炸以保留營養(yǎng)成分。搭配富含維生素C的果蔬食用可增強抗氧化效果，規(guī)律運動能協(xié)同提升其代謝益處。