核桃去青皮可采用自然晾曬法、人工剝離法、溫水浸泡法、乙烯催熟法和機械脫皮法五種方式，根據成熟度和操作條件選擇合適方法。

1、自然晾曬法：

將帶青皮的核桃均勻鋪在通風(fēng)干燥處，陽(yáng)光照射5-7天。青皮會(huì )逐漸失水皺縮開(kāi)裂，此時(shí)戴手套揉搓即可分離。此法適合大批量處理，但需注意防雨防霉變，晾曬過(guò)程中每日翻動(dòng)2-3次確保均勻脫水。

2、人工剝離法：

用鈍刀沿核桃縱向淺劃青皮后手工剝除。操作時(shí)需佩戴橡膠手套避免汁液刺激皮膚，青皮劃痕深度以不傷及硬殼為度。新鮮核桃采用此法效率較高，剝后需立即用清水沖洗殘留汁液。

3、溫水浸泡法：

將核桃浸入40℃溫水中12小時(shí)，青皮組織軟化后易剝離?？杉尤肷倭啃√K打加速分解果膠層，每5升水配15克小蘇打。浸泡后需及時(shí)晾干防止硬殼發(fā)霉，此法對未完全成熟核桃效果顯著(zhù)。

4、乙烯催熟法：

將核桃與成熟蘋(píng)果或香蕉密封存放3天，果實(shí)釋放的乙烯氣體促使青皮自然脫落。每公斤核桃配200克催熟水果，存放環(huán)境保持20-25℃。該方法綠色安全，但需控制時(shí)間避免果仁變質(zhì)。

5、機械脫皮法：

使用專(zhuān)用核桃脫皮機，通過(guò)滾筒摩擦去除青皮。機械處理效率可達人工的20倍，適合種植基地使用。操作時(shí)調整滾筒間距避免壓碎硬殼，處理后需用高壓水槍沖洗殘留碎屑。

核桃去青皮后應置于陰涼通風(fēng)處陰干3-5天，每日翻動(dòng)防止霉變。儲存時(shí)可混入干燥花椒防蟲(chóng)，保持環(huán)境濕度低于60%。食用前建議用烤箱80℃烘烤10分鐘提升香氣，去青皮過(guò)程中若汁液接觸皮膚應立即用檸檬汁擦拭中和。每日適量食用核桃可補充亞麻酸和維生素E，建議連內薄皮一同食用以保留更多多酚類(lèi)物質(zhì)，但消化不良者需控制每日攝入量在20克以?xún)取?/p>