冬瓜在冬天可通過(guò)陰涼通風(fēng)儲存、懸掛保存、地窖儲藏、切塊冷凍、曬干處理等方式延長(cháng)存放時(shí)間，關(guān)鍵在于控制濕度與避免凍傷。

1、陰涼通風(fēng)：

完整冬瓜宜放置于10-15℃陰涼處，如未供暖的陽(yáng)臺或儲物間。底層墊木板防潮，定期翻轉檢查表皮，發(fā)現霉斑及時(shí)用干布蘸白酒擦拭。此法可保存1-2個(gè)月，適合短期存放。

2、懸掛保存：

用網(wǎng)狀兜袋將冬瓜懸空吊掛，保持與墻面5厘米間距促進(jìn)空氣循環(huán)。懸掛前用草木灰涂抹切口防止氧化，避免陽(yáng)光直射導致水分流失。此方法能維持冬瓜口感3周左右。

3、地窖儲藏：

傳統地窖溫度穩定在8-12℃時(shí)，冬瓜可存放3個(gè)月以上。需先鋪5厘米厚干燥沙土，單層擺放時(shí)瓜蒂朝上，覆蓋稻草保溫防霜。每周檢查窖內濕度，超過(guò)70%需撒生石灰除濕。

4、切塊冷凍：

去皮去瓤后切3厘米厚塊，沸水焯燙1分鐘滅酶，晾涼后裝密封袋抽真空。-18℃冷凍可保存半年，解凍后適合燉湯，但涼拌口感會(huì )變軟。冷凍前撒少量淀粉可減少冰晶形成。

5、曬干處理：

將冬瓜切條鹽漬脫水后暴曬5-7天，完全干燥后裝陶罐密封，加入花椒防蟲(chóng)。食用前需浸泡12小時(shí)，干冬瓜可保存1年，維生素損失較多但礦物質(zhì)保留完整。

冬季儲存冬瓜需根據食用計劃選擇合適方式，完整儲存時(shí)注意定期檢查腐爛情況。搭配生姜、陳皮等溫性食材烹飪可中和寒性，脾胃虛寒者建議煮熟后食用。日?？蓪⒍吓c薏米、赤小豆同煮利水祛濕，或搭配羊肉溫補，避免與山竹、螃蟹等寒涼食物同食。存放期間保持環(huán)境干燥通風(fēng)，極端低溫時(shí)可用棉被包裹防凍，出現大面積軟化或酸味應立即丟棄。