蛋黃這個(gè)“營(yíng)養小金庫”總在健康圈引發(fā)兩極爭議——有人視若珍寶每天必吃，有人避之不及生怕膽固醇超標。其實(shí)蛋黃該不該吃，關(guān)鍵得看你的身體在“說(shuō)”什么。

一、這5類(lèi)人群吃蛋黃獲益明顯

1.健身增肌人群

蛋黃里的蛋白質(zhì)生物利用率高達90%，比蛋白更易被肌肉吸收。卵磷脂還能加速訓練后肌肉修復，搭配雞胸肉效果.翻倍。

2.孕期準媽媽

一個(gè)蛋黃含150微克膽堿，是胎兒腦神經(jīng)發(fā)育的關(guān)鍵原料。葉黃素和玉米黃素構成天然“護眼屏障”，能降低寶寶未來(lái)近視風(fēng)險。

3.用腦過(guò)度的打工人

蛋黃中的磷脂酰膽堿是神經(jīng)遞質(zhì)原料，連續吃?xún)芍苣芴嵘唐谟洃浟?。搭配牛油果食用可增強omega-3吸收率。

4.素食主義者

提供植物性食物缺乏的維生素B12和血紅素鐵，預防貧血效果優(yōu)于紅棗枸杞水。建議選擇溏心蛋保留更多營(yíng)養素。

5.皮膚狀態(tài)差人群

維生素A+硒的組合能加速角質(zhì)代謝，比外敷護膚品更治本。但要注意每天不超過(guò)2個(gè)，避免維生素A過(guò)量。

二、這3類(lèi)人需要控制攝入

1.膽囊切除患者

缺乏膽汁儲存會(huì )導致脂肪消化困難，可能引發(fā)腹瀉。建議改吃蒸蛋羹，脂肪含量降低40%。

2.家族性高膽固醇血癥

這類(lèi)人群膽固醇代謝基因存在缺陷，每日蛋黃攝入最好不超過(guò)半個(gè)?？纱钆溲帑湹人苄陨攀忱w維幫助排出。

3.急性胰腺炎恢復期

發(fā)病后三個(gè)月內要嚴格低脂飲食，蛋黃脂肪含量約5克/個(gè)，可能刺激胰腺分泌?；謴推诳蛇x擇蛋白代替。

三、健康人群的黃金吃法

1.數量把控

最.新研究證實(shí)健康人每天1-2個(gè)全蛋不會(huì )影響血脂，但煎炸做法會(huì )使脂肪氧化，建議選擇水煮或荷包蛋。

2.時(shí)間選擇

早餐食用比晚餐更利于營(yíng)養吸收，搭配維生素C豐富的獼猴桃可提升鐵吸收率3倍。

3.特殊處理

用檸檬汁腌制10分鐘能減少腥味，60℃溫水浸泡5分鐘可讓蛋黃凝固度更適中，營(yíng)養流失最少。

別再被非黑即白的觀(guān)點(diǎn)帶偏節奏，聽(tīng)懂身體發(fā)出的信號，讓蛋黃真正成為你的私人營(yíng)養師。明早不妨試試在燕麥粥里窩個(gè)溫泉蛋？