香油精勾兌香油屬于食品摻假行為，可能涉及香精香料、工業(yè)原料、色素等非法添加物。

1、香精香料：

部分商販使用乙基麥芽酚等食用香精模擬芝麻香氣，這類(lèi)物質(zhì)過(guò)量攝入可能損傷肝臟。鑒別時(shí)可觀(guān)察香油是否呈現不自然香氣，純芝麻油香氣醇厚且帶有炒制焦香。

2、工業(yè)原料：

不法分子可能添加礦物油或蓖麻油降低成本，這些物質(zhì)含有重金屬和毒素。購買(mǎi)時(shí)注意產(chǎn)品是否有QS認證，低溫環(huán)境下純芝麻油會(huì )出現絮狀凝固而勾兌油無(wú)此現象。

3、色素調配：

常用焦糖色素或檸檬黃調整顏色，長(cháng)期攝入人工色素影響兒童神經(jīng)系統發(fā)育?？蓪⑾阌偷斡诎准堄^(guān)察滲透后油漬顏色，純芝麻油呈金黃色且邊緣透明。

4、摻假手段：

常見(jiàn)摻入菜籽油、大豆油等廉價(jià)植物油，通過(guò)色譜儀可檢測脂肪酸組成差異。家庭檢測可將香油置于冰箱冷藏，純芝麻油在-6℃仍保持液態(tài)。

5、識別方法：

查看產(chǎn)品執行標準是否為GB/T8233，純香油配料表僅含芝麻。用力搖晃后純香油泡沫細膩持久，勾兌油泡沫快速消失且瓶壁掛油不均勻。

日常選擇香油應認準正規廠(chǎng)家，避免購買(mǎi)價(jià)格明顯低于市場(chǎng)價(jià)的產(chǎn)品。純芝麻油含有豐富維生素E和亞油酸，適量食用有助于心血管健康，建議每日攝入量不超過(guò)25克。儲存時(shí)需避光密封，開(kāi)封后最好三個(gè)月內用完。若發(fā)現食用油有異味或口感異常應立即停用，必要時(shí)向食品藥品監管部門(mén)舉報。