適量食用牛肺一般不會(huì )對健康人群造成危害，但過(guò)量或特殊人群食用可能引發(fā)消化不良、重金屬蓄積風(fēng)險等問(wèn)題。牛肺富含蛋白質(zhì)、鐵和維生素A等營(yíng)養素，但需注意其膽固醇含量較高且可能存在污染物殘留。

牛肺作為動(dòng)物內臟，含有較多飽和脂肪酸和膽固醇，長(cháng)期過(guò)量攝入可能增加血液黏稠度，尤其對高血脂患者不利。其表面褶皺結構容易藏匿病原微生物，若清洗不徹底或烹飪溫度不足，可能引發(fā)胃腸道感染。部分養殖牛肺中可能蓄積少量重金屬，頻繁食用存在潛在健康風(fēng)險。牛肺嘌呤含量中等，痛風(fēng)患者需控制攝入量以防尿酸升高。部分人群對動(dòng)物內臟存在過(guò)敏反應，可能出現皮膚瘙癢或呼吸道癥狀。

建議選擇檢疫合格的牛肺產(chǎn)品，充分焯水后徹底烹熟。每周食用動(dòng)物內臟總量不超過(guò)100克，搭配富含維生素C的蔬菜水果有助于鐵吸收。慢性病患者及孕婦食用前應咨詢(xún)醫生意見(jiàn)，出現腹脹、皮疹等不適需立即停食并就醫。