面條怎么做才好吃簡(jiǎn)單
面條要做得簡(jiǎn)單又好吃，關(guān)鍵在于選面、煮面、調(diào)味、配菜、火候五個(gè)環(huán)節(jié)。
1、選面：
新鮮濕面口感更筋道，干面需選高筋面粉制作的產(chǎn)品。堿水面適合做拌面，雞蛋面適合湯面。購(gòu)買時(shí)注意生產(chǎn)日期，避免選擇添加劑過(guò)多的產(chǎn)品。煮面前可先將干面折斷，檢查橫截面是否均勻無(wú)白芯，這是判斷面粉質(zhì)量的方法之一。
2、煮面：
水沸后下面，水量要足，每100克面需1升水。加少許鹽和食用油防止粘連。新鮮面煮1-2分鐘，干面煮3-5分鐘。煮面過(guò)程中用筷子輕輕撥動(dòng)，煮至八分熟時(shí)撈出過(guò)冷水，能讓面條更爽滑。煮面水可留作湯底使用。
3、調(diào)味：
基礎(chǔ)調(diào)味可用生抽2勺、老抽半勺、香油1勺、糖少許混合。喜歡辣味可加辣椒油，喜酸可加陳醋。芝麻醬用水調(diào)開(kāi)，加蒜泥做成麻醬拌面。番茄切丁炒軟，加糖和鹽做成簡(jiǎn)易番茄醬拌面。調(diào)味料提前備好，面條撈出后立即拌勻。
4、配菜：
簡(jiǎn)單配菜如黃瓜絲、胡蘿卜絲、豆芽焯水后使用。煎個(gè)荷包蛋或煮個(gè)溏心蛋增加蛋白質(zhì)。冰箱常備的午餐肉切片煎香，或使用即食雞胸肉撕成絲。蔥花、香菜、芝麻等香辛料能提升風(fēng)味。配菜顏色搭配要鮮艷，營(yíng)養(yǎng)要均衡。
5、火候：
炒面要用大火快炒，保持面條彈性。湯面最后淋熱湯，避免面條泡軟。拌面要趁熱操作，涼了容易結(jié)塊。煮面時(shí)火候要足，保持水始終沸騰。調(diào)味料加熱后風(fēng)味更佳，可用微波爐稍微加熱醬料再拌面。
日常飲食中面條可搭配綠葉蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白，如菠菜、油菜、蝦仁、瘦肉等。煮面時(shí)加入雜糧面或蔬菜面增加膳食纖維。運(yùn)動(dòng)后適合吃易消化的清湯面，搭配雞蛋補(bǔ)充蛋白質(zhì)。保存面條時(shí)注意密封防潮，冷藏不超過(guò)2天。不同季節(jié)可調(diào)整面條吃法，夏天吃涼面，冬天吃湯面，春秋適合拌面。掌握基礎(chǔ)方法后，可根據(jù)個(gè)人口味創(chuàng)新組合。
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