米飯?jiān)趺闯宰罱】担棵罪埖臓I養(yǎng)價(jià)值是什么？
關(guān)鍵詞：#營養(yǎng)
米飯是我們最常見的主食，對很多人來說，米飯只是米飯，一天填兩次肚子，不認(rèn)為有營養(yǎng)價(jià)值，也不認(rèn)為煮米飯需要什么講究。但是，這樣認(rèn)為你是錯(cuò)誤的。米飯有很多營養(yǎng)價(jià)值，但前提是找到正確的吃法。
與粗糧組合
只吃白米飯沒什么普通人，但糖尿病患者和血糖值達(dá)到臨界值的人不適合這樣吃。因?yàn)榧?xì)糧會使血糖值迅速上升。
米飯中結(jié)合高粱、谷子、玉米、黑米、薏苡、蕎麥、燕麥、黑豆、紅豆等粗糧，不僅避免肥胖和糖尿病，還補(bǔ)充氨基酸，提高蛋白質(zhì)利用率，補(bǔ)償粳米損失的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)均衡。
淘米時(shí)不要洗泡沫
很多人淘米時(shí)，喜歡多次淘米，而且用手用力揉，覺得不這樣就不能洗干凈。有些人習(xí)慣在煮米前浸泡一段時(shí)間，煮的時(shí)候也故意加水，煮的米很軟。
但淘米次數(shù)為1~2次，清洗表面灰塵即可。淘米的次數(shù)過多的話，擦帶洗的話，米中的水溶性營養(yǎng)素容易流失。
注意加水量
煮白米飯時(shí)，米和水的比例為1:1.2-1.4，一般水比米高2~4厘米。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當(dāng)多加水，因?yàn)榇旨Z很“吃水”。
少鹽少油
在洗好米準(zhǔn)備煮飯前，在米飯中滴一些植物油和白醋，油可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明；醋不但能保護(hù)維生素，還可讓蒸出的米飯松軟清香。
但米飯煮好以后就不要用多油多鹽的湯汁泡飯了，那些多油多鹽的炒飯、拌飯、蓋飯也都要少吃。
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