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怎樣煮米飯是最營養(yǎng)健康的呢?

病情描述:
我不經(jīng)常做飯,不是太懂,做米飯的時候總是把米和水一起放到鍋中,朋友說這樣,不知道煮米飯是不是最健康營養(yǎng)的?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

煮米飯保留營養(yǎng)健康的方法主要有控制淘米次數(shù)、選擇合適水量、搭配粗糧雜豆、使用適宜炊具。

1、控制淘米次數(shù)

淘米不超過2次可減少水溶性維生素流失,建議輕柔搓洗,避免用力揉搓導致表層營養(yǎng)損失。

2、選擇合適水量

米水比例1:1.2-1.5最佳,水量過多會導致維生素B1溶解流失,水量過少可能產(chǎn)生糊化不完全。

3、搭配粗糧雜豆

添加糙米、燕麥或紅豆等雜糧可提高膳食纖維和礦物質(zhì)含量,比例建議控制在白米的20%-30%。

4、使用適宜炊具

電飯煲或砂鍋能均勻受熱保留營養(yǎng),避免使用鋁制器皿烹飪以防鋁元素溶出。

煮好的米飯建議搭配新鮮蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食物共同食用,避免長時間保溫導致維生素B1進一步破壞。

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