香菜怎么放冰箱保存
香菜放冰箱保存需控制水分、溫度和包裝方式，具體方法有冷藏前處理、密封包裝、低溫分區(qū)、定期檢查、冷凍保存。
1、冷藏前處理：
新鮮香菜保存前需去除黃葉爛根，保留根部1-2厘米。用廚房紙包裹莖部吸收表面水分，避免冷藏時(shí)凝結(jié)水汽導(dǎo)致腐爛。未經(jīng)處理的香菜直接冷藏易在3天內(nèi)變質(zhì)。
2、密封包裝：
將處理好的香菜裝入保鮮袋排出空氣，或用保鮮盒墊吸水紙密封。真空密封可使香菜保鮮7-10天，普通密封袋保存約5天。鋁箔紙包裹能阻隔光線延緩氧化。
3、低溫分區(qū)：
冰箱冷藏室溫度設(shè)定4℃以下，置于蔬果保鮮盒或抽屜層。遠(yuǎn)離蘋果香蕉等乙烯釋放量大的水果，避免加速香菜萎蔫。直立放置模擬生長狀態(tài)能延長保鮮期。
4、定期檢查：
每隔2天查看包裝內(nèi)水汽情況，更換潮濕的廚房紙。發(fā)現(xiàn)葉片發(fā)黑或莖部粘滑應(yīng)立即剔除，霉變部分會污染整包香菜。完整無破損的香菜可保存更久。
5、冷凍保存：
洗凈切碎的香菜瀝干后分裝冰格，加橄欖油冷凍成塊。或焯水10秒后擠干水分裝袋冷凍，可保存3個(gè)月。冷凍香菜適合燉湯炒菜，但失去生食口感。
日常飲食中可將香菜與豆腐、魚肉搭配促進(jìn)營養(yǎng)吸收，避免與動物肝臟同食影響銅鐵代謝。保存期間發(fā)現(xiàn)香菜出現(xiàn)明顯腐爛氣味或大面積霉斑需整批丟棄。短期保存選擇冷藏法保持原有風(fēng)味，長期大量存儲建議采用冷凍處理。清洗時(shí)建議用流水沖洗根部泥沙，浸泡時(shí)間不超過5分鐘防止水溶性維生素流失。
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