自己在家用電飯鍋怎么做面包簡(jiǎn)單做法
用電飯鍋制作面包簡(jiǎn)單易行，主要方法有基礎(chǔ)發(fā)酵法、酸奶輔助法、免揉面法、快速烘焙法和全麥健康法。
1、基礎(chǔ)發(fā)酵法：
將高筋面粉300克、酵母3克、白糖20克混合，加入160毫升溫水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)。電飯鍋內(nèi)膽刷薄油，放入面團(tuán)選擇保溫功能發(fā)酵1小時(shí)至兩倍大，切換煮飯模式烘烤40分鐘。此方法面團(tuán)需兩次翻面確保受熱均勻，成品松軟有彈性。
2、酸奶輔助法：
用200克酸奶替代部分液體，與250克面粉、2克小蘇打混合成糊狀。電飯鍋預(yù)熱后倒入面糊，表面撒芝麻或燕麥片，煮飯鍵跳閘后燜10分鐘。酸奶的酸性成分能軟化面筋，適合制作濕潤(rùn)的快手面包。
3、免揉面法：
混合300克中筋面粉、5克泡打粉、30克糖和200毫升牛奶，攪拌至無(wú)干粉即可。電飯鍋底部墊烘焙紙，倒入面糊選擇蛋糕程序或煮飯模式。這種方法省去揉面環(huán)節(jié)，成品類似馬芬蛋糕質(zhì)地。
4、快速烘焙法：
使用預(yù)拌粉200克加雞蛋1個(gè)、牛奶80毫升調(diào)勻，電飯鍋預(yù)熱5分鐘后倒入面糊，烘烤25分鐘即可。適合添加葡萄干或堅(jiān)果碎提升口感，全程制作時(shí)間控制在40分鐘內(nèi)。
5、全麥健康法：
全麥粉與高筋粉按1：1比例混合共250克，加入3克酵母、10克橄欖油和160毫升溫水。電飯鍋底部鋪硅油紙防粘，發(fā)酵完成后用濕布蓋住鍋蓋縫隙保持濕度，烘焙50分鐘獲得低GI健康面包。
電飯鍋制作面包建議選擇內(nèi)膽較深的機(jī)型，烘焙過(guò)程中避免頻繁開(kāi)蓋。使用后立即清潔內(nèi)膽殘留面粉防止結(jié)塊，不同品牌電飯鍋火力差異較大，首次嘗試建議縮短烘烤時(shí)間觀察上色情況。全麥面包可搭配牛奶作為早餐，酸奶面包適合搭配果醬食用，存放超過(guò)兩天建議冷凍保存。定期用白醋清洗電飯鍋內(nèi)膽可去除面食殘留的油脂和異味。
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