區分紅棗品質(zhì)可從外觀(guān)、氣味、觸感、口感、產(chǎn)地五個(gè)維度綜合判斷。

1、外觀(guān)辨優(yōu)劣：

優(yōu)質(zhì)紅棗表皮呈深紅色或紫紅色，表面皺紋細密均勻，無(wú)蟲(chóng)眼霉斑。劣質(zhì)棗顏色發(fā)黃或發(fā)黑，表皮破損率高。自然晾曬的棗表面有細微白霜，硫熏棗則呈現不自然亮澤。觀(guān)察棗蒂部位，新鮮優(yōu)質(zhì)棗蒂痕平整，陳年劣質(zhì)棗蒂痕發(fā)黑凹陷。

2、氣味測新鮮：

抓起紅棗嗅聞，天然棗散發(fā)清甜果香，硫磺熏制的有刺鼻酸味。掰開(kāi)棗肉后，優(yōu)質(zhì)棗內瓢呈琥珀色，散發(fā)蜜糖香氣；變質(zhì)棗有霉味或酒糟味。若聞到化學(xué)藥劑味，可能經(jīng)過(guò)防腐處理，長(cháng)期食用危害健康。

3、觸感驗干度：

手指按壓棗身，肉質(zhì)緊實(shí)回彈快說(shuō)明含水量適中約25%。過(guò)軟粘手可能未徹底烘干易霉變，過(guò)硬如石則是陳年舊棗。搓揉棗皮時(shí)，優(yōu)質(zhì)棗皮薄不易脫落，劣質(zhì)棗皮易碎掉渣。抓握一把紅棗，干燥度好的會(huì )發(fā)出清脆碰撞聲。

4、口感品質(zhì)量：

咀嚼時(shí)果肉綿密無(wú)渣，甜味醇厚不膩為上品。劣質(zhì)棗纖維粗糙有沙粒感，后味發(fā)苦或泛酸。煮水后觀(guān)察，好棗湯色澄黃透亮，棗形完整；劣質(zhì)棗湯渾濁，棗肉易散。嘗湯水時(shí)，自然甜味持久，人工加甜的會(huì )有突兀甜味。

5、產(chǎn)地看特性：

新疆若羌棗皮薄核小，山東樂(lè )陵金絲棗拉絲明顯，山西稷山板棗肉質(zhì)厚實(shí)。選擇地理標志產(chǎn)品更可靠，注意包裝上的執行標準GB/T26150為優(yōu)質(zhì)標準。網(wǎng)購時(shí)可要求查看采收日期，當年新棗營(yíng)養價(jià)值更高。

日常食用建議選擇免洗有機紅棗，每日5-8顆為宜，可搭配枸杞、桂圓泡水。儲存時(shí)置于陰涼通風(fēng)處，梅雨季節需密封防潮。體質(zhì)燥熱者應控制攝入量，糖尿病患者建議選擇低糖品種。優(yōu)質(zhì)紅棗含豐富環(huán)磷酸腺苷，對改善貧血、調節免疫力有顯著(zhù)效果，但需長(cháng)期規律食用才能體現保健價(jià)值。