菠菜如何去除草酸
菠菜去除草酸可通過(guò)焯水、搭配高鈣食物、控制食用量、選擇嫩葉部位、調整烹飪方式實(shí)現。
1、焯水處理：
草酸易溶于水，沸水焯燙1-2分鐘可去除40%-70%草酸。將洗凈的菠菜整棵放入沸水中，葉片變軟后立即撈出過(guò)冷水，既能減少草酸保留葉綠素。注意焯水時(shí)間過(guò)長(cháng)會(huì )導致?tīng)I養流失，建議水沸騰后再下鍋。
2、鈣質(zhì)搭配：
草酸與鈣結合形成草酸鈣沉淀物降低吸收率。烹飪時(shí)添加豆腐、牛奶、芝麻等富鈣食材，或餐后飲用酸奶。200g菠菜建議搭配100g北豆腐，使草酸鈣在消化道形成而非腎臟沉積。
3、定量食用：
健康人群每日菠菜攝入量控制在200-300克，腎結石患者不超過(guò)100克。避免連續多日大量食用，每周間隔安排3-4次。急性痛風(fēng)發(fā)作期應暫停食用，穩定期可少量食用嫩葉。
4、優(yōu)選嫩葉：
菠菜根部與老葉草酸含量是嫩葉的2-3倍。挑選葉片鮮綠、莖稈細短的春季菠菜，去除根部及外層老葉。冬季大棚種植的菠菜草酸含量普遍低于露天種植品種。
5、烹飪改良：
急火快炒比慢燉更利于減少草酸，烹飪時(shí)加少量食醋可促進(jìn)草酸分解。制作菠菜泥時(shí)先蒸后攪打，比直接生榨減少60%草酸。避免與高維生素C食物同餐大量食用，防止草酸吸收增加。
日常飲食中可將菠菜與基圍蝦、雞蛋做成蒸菜，草酸去除率可達80%。運動(dòng)后補充菠菜需搭配足量飲水促進(jìn)代謝，腎功能異常者建議采用焯水后冷凍保存的預處理方式。烹飪時(shí)使用不銹鋼鍋具比鐵鍋更安全，避免草酸鐵形成影響鐵質(zhì)吸收。長(cháng)期食用需監測尿常規，注意觀(guān)察是否有結晶尿現象。
免責聲明：本頁(yè)面信息為第三方發(fā)布或內容轉載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀(guān)點(diǎn)、內容描述及原創(chuàng )度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問(wèn)題需謹遵醫囑！請讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內容。如有作品內容、知識產(chǎn)權或其它問(wèn)題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！
上一篇：棗怎么挑選好吃又甜的
心臟突然刺痛一下，但體檢報告卻顯示心電圖完全正?！@種經(jīng)歷是不是很熟悉？很多人因此放松警惕，殊不知這可能是冠心病埋下的...
