肝炎患者可通過(guò)適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白、補充維生素、控制脂肪攝入、限制鈉鹽、避免酒精等方式調理飲食。肝炎可能由病毒感染、酒精性肝損傷、藥物毒性等因素引起，需結合病因調整飲食結構。

肝炎患者每日需攝入適量?jì)?yōu)質(zhì)蛋白幫助肝細胞修復，如雞蛋清、脫脂牛奶、魚(yú)肉等。急性期每日每公斤體重攝入1-1.2克蛋白質(zhì)，慢性期可增至1.5-2克。合并肝性腦病時(shí)應限制蛋白攝入，優(yōu)先選擇植物蛋白如豆腐、豆漿等易消化吸收的蛋白來(lái)源。

維生素C和B族維生素對肝臟代謝尤為重要，可多食新鮮蔬菜水果如西藍花、獼猴桃、燕麥等。脂溶性維生素A、D、E需在醫生指導下補充，避免過(guò)量蓄積。慢性肝炎患者常伴有維生素K缺乏，可適量進(jìn)食菠菜、羽衣甘藍等深綠色蔬菜。

每日脂肪攝入量應控制在40-50克，以植物油為主。膽汁淤積型肝炎需嚴格限制脂肪至20-30克。烹調宜采用蒸煮燉方式，避免油炸食品?？蛇m量食用含不飽和脂肪酸的堅果類(lèi)食物，如核桃仁、杏仁等，每次不超過(guò)15克。

合并腹水或水腫患者需限制鈉鹽至每日2-3克，避免腌制食品。代鹽可選擇低鈉鹽，但腎功能不全者慎用。監測24小時(shí)尿鈉排泄量有助于評估限鹽效果。烹飪時(shí)可使用檸檬汁、醋等調味替代食鹽。

所有類(lèi)型肝炎患者均應嚴格戒酒，酒精會(huì )加重肝細胞損傷。含酒精飲料、醪糟、酒心巧克力等均需避免。酒精性肝炎患者需同時(shí)補充維生素B1預防韋尼克腦病。外出就餐時(shí)注意識別含酒精調味品如料酒、啤酒鴨等菜肴。

肝炎患者飲食需遵循少量多餐原則，每日可分5-6餐進(jìn)食。急性期以流質(zhì)或半流質(zhì)飲食為主，恢復期逐漸過(guò)渡到軟食。合并食管靜脈曲張者應避免粗糙堅硬食物。所有飲食調整應在臨床營(yíng)養師指導下進(jìn)行，定期監測肝功能、血氨等指標。出現食欲減退、腹脹等癥狀時(shí)需及時(shí)就醫調整飲食方案。