什么調(diào)料最易致癌？是耗油嗎？醫(yī)生：這4種調(diào)料做飯時(shí)盡量少放
關(guān)鍵詞：致癌
在做菜時(shí)，適量地添加調(diào)料不僅能提升食物的口感，還能增加食欲。但有些調(diào)料如果使用不當(dāng)就會(huì)帶來(lái)一定的健康風(fēng)險(xiǎn)，下面我們就來(lái)看看哪些調(diào)料要特別注意。
1.味精
味精作為一種常見(jiàn)的增鮮劑，主要成分是谷氨酸鈉，經(jīng)常被用于提升食物的鮮味。不過(guò)它也可能帶來(lái)一些潛在的風(fēng)險(xiǎn)。
1.高溫下的變化
當(dāng)溫度超過(guò)120℃時(shí)，谷氨酸鈉可能會(huì)轉(zhuǎn)化為焦谷氨酸鈉，這種物質(zhì)對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)有一定的影響。所以爆炒時(shí)最好在快出鍋前再加入味精。
2.代謝負(fù)擔(dān)
部分對(duì)谷氨酸鈉敏感的人群可能會(huì)出現(xiàn)頭痛、胸悶等不適反應(yīng)。過(guò)量攝入也會(huì)加重腎臟的代謝負(fù)擔(dān)。
2.醬油
醬油可以說(shuō)是家家戶戶必備的調(diào)味品，但在選擇和使用時(shí)也有一些事項(xiàng)需要注意。
1.發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的物質(zhì)
傳統(tǒng)工藝釀造的醬油可能會(huì)產(chǎn)生少量的生物胺和亞硝酸鹽。購(gòu)買(mǎi)時(shí)要確認(rèn)產(chǎn)品是否通過(guò)安全質(zhì)量檢驗(yàn)。
2.含鹽量過(guò)高
醬油中鈉含量較高，長(zhǎng)期高鹽飲食會(huì)增加患高血壓等慢性.病的風(fēng)險(xiǎn)。建議日常使用低鹽醬油更好。
3.蠔油
蠔油以牡蠣為主要原料，味道鮮美深受喜愛(ài)，但這類(lèi)海產(chǎn)品調(diào)味品也存在一些需要注意之處。
1.嘌呤含量
蠔油中嘌呤含量較高，患有痛風(fēng)或高尿酸血癥的人群要控制食用量，以免加重病情。
2.過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)
部分對(duì)海鮮過(guò)敏的人群可能會(huì)對(duì)蠔油中的成分產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，出現(xiàn)皮膚瘙癢或消化不良等癥狀。
4.食用鹽
雖然是生活中最常見(jiàn)的調(diào)料，但過(guò)量攝入食鹽帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)可不能忽視。
1.癌癥發(fā)病率
高鹽飲食會(huì)刺激胃黏膜，增加患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。世界衛(wèi)生組織建議每人每天食鹽攝入量不超過(guò)5克。
2.血壓影響
鈉離子過(guò)多會(huì)導(dǎo)致水鈉潴留，引起血壓升高。控制食鹽用量對(duì)預(yù)防心血管疾病非常重要。
合理使用調(diào)料既能享受美食又能維護(hù)健康。建議盡量選擇天然食材調(diào)味，減少加工調(diào)料的依賴(lài)。烹飪時(shí)掌握好火候，避免高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱。養(yǎng)成查看調(diào)料成分表的習(xí)慣，關(guān)注糖分、鈉含量等關(guān)鍵指標(biāo)。健康的飲食習(xí)慣要從每一個(gè)細(xì)節(jié)開(kāi)始培養(yǎng)。