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血鉀高患者需限制高鉀蔬菜攝入，常見(jiàn)需避免的蔬菜有菠菜、土豆、蘑菇、番茄等，同時(shí)可遵醫(yī)囑使用降鉀樹(shù)脂、呋塞米、碳酸氫鈉等藥物控制血鉀水平。
一、菠菜菠菜每100克含鉀約500毫克，高鉀血癥患者攝入可能加重電解質(zhì)紊亂。建議用焯水減少鉀含量，但仍需嚴(yán)格控制食用量。
二、土豆土豆淀粉含量高且鉀濃度達(dá)400毫克/100克，尤其薯?xiàng)l等加工食品鉀含量更高?？蛇x擇水煮后棄湯降低鉀含量。
三、蘑菇鮮蘑菇含鉀量約300毫克/100克，干制后鉀濃度更高。需避免食用蘑菇湯等高鉀烹飪方式。
四、番茄番茄及番茄醬含鉀量超過(guò)200毫克/100克，腌制番茄制品鉀含量會(huì)進(jìn)一步升高，建議選擇去皮后少量食用。
血鉀高患者每日蔬菜攝入量應(yīng)控制在300克以內(nèi)，優(yōu)先選擇冬瓜、黃瓜等低鉀蔬菜，烹飪時(shí)充分浸泡或焯水有助于減少鉀攝入，同時(shí)需定期監(jiān)測(cè)血鉀水平。
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