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發(fā)菜怎么做好吃又有營(yíng)養

患者：女，62歲

病情描述:
發(fā)菜怎么做好吃又有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

發(fā)菜可通過(guò)涼拌、煲湯、清炒、蒸制等方式烹飪，既保留營(yíng)養又提升口感。發(fā)菜富含蛋白質(zhì)、膳食纖維及礦物質(zhì)，適合搭配豆腐、雞蛋、瘦肉、菌菇等食材。

1、涼拌：

發(fā)菜泡發(fā)后焯水，加入蒜末、香醋、芝麻油拌勻，搭配胡蘿卜絲增加維生素A攝入。

2、煲湯：

與排骨或雞肉同燉，發(fā)菜的膠質(zhì)成分有助于湯汁濃稠，同時(shí)補充鈣質(zhì)和膠原蛋白。

3、清炒：

快炒時(shí)搭配西藍花或百合，高溫短時(shí)烹飪可減少維生素C流失，保留水溶性營(yíng)養素。

4、蒸制：

與剁碎的蝦仁混合蒸煮，優(yōu)質(zhì)蛋白與發(fā)菜的微量元素結合，提高氨基酸利用率。

烹飪前需充分浸泡去除雜質(zhì)，避免長(cháng)時(shí)間高溫處理破壞藻類(lèi)多糖，痛風(fēng)患者應控制食用量。

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