杏子屬于堿性食物,適量食用有助于調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡。杏子含有豐富的有機(jī)酸,但經(jīng)過(guò)人體代謝后會(huì)產(chǎn)生堿性物質(zhì)。
杏子中的有機(jī)酸包括檸檬酸、蘋(píng)果酸等,這些成分在味覺(jué)上呈現(xiàn)酸味,容易讓人誤判為酸性食物。食物酸堿性并非由口感決定,而是根據(jù)其在體內(nèi)代謝后的產(chǎn)物劃分。杏子代謝后產(chǎn)生的鉀、鈉、鈣等礦物質(zhì)離子屬于堿性成分,能中和體內(nèi)多余的酸性物質(zhì)。新鮮杏子的酸堿度約為4.5-5.0,屬于弱酸性水果,但代謝后對(duì)體液的影響呈弱堿性。每100克杏子含鉀約260毫克,這種電解質(zhì)有助于維持細(xì)胞內(nèi)外酸堿平衡。
建議每日食用杏子不超過(guò)200克,避免空腹食用。胃腸功能較弱者應(yīng)減少攝入量,糖尿病患者需注意杏子的含糖量。食用后可適當(dāng)飲水促進(jìn)代謝,腎病患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下控制攝入。杏子果肉與果核需分離,避免誤食苦杏仁苷成分。
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