猴頭菇具有增強(qiáng)免疫力、保護(hù)胃腸黏膜、輔助降血脂、抗氧化和改善神經(jīng)功能等功效。猴頭菇是一種藥食同源的食用菌,含有猴頭菇多糖、多肽類物質(zhì)、萜類化合物等活性成分,適合免疫力低下、胃腸功能紊亂及三高人群適量食用。
猴頭菇多糖能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞,促進(jìn)干擾素分泌,幫助提高機(jī)體抗病毒能力。長期食用對反復(fù)呼吸道感染、術(shù)后恢復(fù)期人群有輔助改善作用,建議與雞肉、枸杞搭配燉湯以增強(qiáng)效果。
猴頭菇中的多肽類物質(zhì)可抑制幽門螺桿菌活性,促進(jìn)胃上皮細(xì)胞修復(fù),緩解胃炎及胃潰瘍引起的疼痛。慢性胃炎患者可配合使用猴頭菌片或猴頭健胃靈膠囊等中成藥,日常建議切片與小米同煮成粥。
萜類化合物能抑制膽固醇合成酶活性,減少低密度脂蛋白氧化沉積。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示其調(diào)節(jié)血脂效果接近他汀類藥物,高血脂人群可每周食用3次干品猴頭菇,需避免與油炸食品同食。
猴頭菇含有的酚類物質(zhì)可清除自由基,其抗氧化能力是維生素E的3倍以上。中老年人適量食用有助于延緩皮膚老化,推薦涼拌鮮品或泡發(fā)后與黑木耳、紅棗同燉。
猴頭菇提取物能促進(jìn)腦源性神經(jīng)營養(yǎng)因子表達(dá),改善記憶力和睡眠質(zhì)量。神經(jīng)衰弱患者可遵醫(yī)囑聯(lián)用猴頭菇口服液與安神補(bǔ)腦液,日常食用時(shí)可加入核桃、百合等安神食材。
猴頭菇建議選擇菌刺完整、顏色乳白的干品,泡發(fā)時(shí)需用溫水并多次換水去除苦味。胃腸虛弱者應(yīng)控制單次攝入量在50克以內(nèi),避免與寒性食物同食。出現(xiàn)皮疹或腹瀉等過敏反應(yīng)需立即停用,真菌過敏體質(zhì)者慎食。藥用時(shí)需在中醫(yī)師指導(dǎo)下配伍使用,不可替代正規(guī)藥物治療。
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