猴頭菇具有增強(qiáng)免疫力、保護(hù)胃腸黏膜、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、輔助抗腫瘤等功效。猴頭菇是一種藥食同源的食用菌，含有猴頭菇多糖、多肽類物質(zhì)、膳食纖維等活性成分，適合免疫力低下、胃腸功能紊亂、高脂血癥等人群適量食用。
1、增強(qiáng)免疫力
猴頭菇中的猴頭菇多糖能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，促進(jìn)免疫球蛋白生成。臨床研究表明，長期食用可降低呼吸道感染概率，對放化療后白細(xì)胞減少癥有輔助改善作用。建議免疫力低下者每周食用2-3次猴頭菇燉湯或蒸食。
2、保護(hù)胃腸黏膜
猴頭菇多肽能抑制胃酸分泌，促進(jìn)胃黏膜上皮細(xì)胞修復(fù)。其含有的β-葡聚糖可在胃壁形成保護(hù)膜，緩解胃炎、胃潰瘍引起的疼痛。胃腸功能紊亂者可選擇猴頭菇粉沖服或猴頭菇提取物制劑如猴頭菌片輔助治療。
3、抗氧化
猴頭菇中的酚類化合物和萜類物質(zhì)能清除自由基，抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)。實驗顯示其抗氧化能力是維生素E的3-5倍，有助于延緩皮膚衰老，預(yù)防動脈粥樣硬化。新鮮猴頭菇與西藍(lán)花等富含維生素C的蔬菜搭配食用效果更佳。
4、調(diào)節(jié)血脂
猴頭菇膳食纖維可與膽汁酸結(jié)合，減少膽固醇吸收。其含有的腺苷衍生物能抑制肝臟膽固醇合成，使血清總膽固醇下降。高脂血癥患者可用猴頭菇代替部分肉類，配合山楂、決明子等制成藥膳長期調(diào)理。
5、輔助抗腫瘤
猴頭菇多糖通過激活NK細(xì)胞和樹突狀細(xì)胞，抑制腫瘤血管生成。體外實驗證實對胃癌、肝癌細(xì)胞有抑制作用，臨床常作為腫瘤放化療期間的營養(yǎng)補(bǔ)充劑。建議選擇猴頭菇多糖膠囊或注射用猴頭菇多糖等制劑在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。
猴頭菇適宜煲湯、清炒或制成干貨泡發(fā)食用，每日攝入量建議控制在50-100克鮮品或10-15克干品。胃腸虛弱者應(yīng)避免空腹食用，過敏體質(zhì)者首次需少量試吃。服用抗凝藥物人群需咨詢醫(yī)生，因猴頭菇可能增強(qiáng)抗凝效果。保存時需注意防潮防霉變，發(fā)霉變質(zhì)的猴頭菇會產(chǎn)生有害毒素，不可繼續(xù)食用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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