大石蟹一般是指中華絨螯蟹,適量食用可為人體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素及礦物質(zhì),具有促進(jìn)骨骼發(fā)育、改善貧血等功效。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有提供優(yōu)質(zhì)蛋白、補(bǔ)充微量元素、促進(jìn)代謝、增強(qiáng)免疫力、改善皮膚健康等。
中華絨螯蟹的蟹肉含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,其氨基酸組成接近人體需求,有助于維持肌肉組織和器官功能。蛋白質(zhì)參與細(xì)胞修復(fù)與再生,對(duì)術(shù)后恢復(fù)或體力消耗較大的人群有一定幫助。需注意對(duì)海鮮過敏者應(yīng)避免食用。
蟹肉中富含鋅、硒等微量元素,鋅元素能促進(jìn)傷口愈合和味覺敏感度,硒元素具有抗氧化作用。蟹黃含有較多鐵元素,適量攝入對(duì)缺鐵性貧血患者有益。胃腸功能較弱者建議控制食用量。
蟹肉中的B族維生素如維生素B2、B12等參與能量代謝過程,幫助轉(zhuǎn)化碳水化合物為可利用能量。維生素B12對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)功能維持尤為重要,長(zhǎng)期素食者可通過適量食用補(bǔ)充該營(yíng)養(yǎng)素。
蟹殼中提取的甲殼素具有調(diào)節(jié)免疫活性的作用,蟹肉含有的維生素A和維生素E能保護(hù)細(xì)胞膜完整性。但需注意痛風(fēng)或高尿酸血癥患者應(yīng)限制攝入,因其嘌呤含量較高可能誘發(fā)癥狀。
蟹肉中的不飽和脂肪酸和蝦青素等成分有助于減少紫外線對(duì)皮膚的損傷,維持皮膚彈性。蟹黃含有的維生素E具有抗氧化功效,但膽固醇含量較高,心血管疾病患者需謹(jǐn)慎食用。
建議選擇鮮活中華絨螯蟹烹飪,死亡超過兩小時(shí)的蟹可能產(chǎn)生組胺等有害物質(zhì)。蒸煮時(shí)需徹底加熱至蟹殼變紅,避免寄生蟲感染。日??纱钆浣资秤靡灾泻秃裕恐苁秤昧靠刂圃?00-300克為宜。出現(xiàn)過敏癥狀如皮膚瘙癢、呼吸困難時(shí)應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。
0次瀏覽 2026-01-13
0次瀏覽 2026-01-13
187次瀏覽 2025-07-15
0次瀏覽 2026-01-13
0次瀏覽 2026-01-13
0次瀏覽 2026-01-13
0次瀏覽 2026-01-13
0次瀏覽 2026-01-13
0次瀏覽 2026-01-13
0次瀏覽 2026-01-13
0次瀏覽 2026-01-13
475次瀏覽 2024-09-25
0次瀏覽 2026-01-13
0次瀏覽 2026-01-13
0次瀏覽 2026-01-13
0次瀏覽 2026-01-13
0次瀏覽 2026-01-13
0次瀏覽 2026-01-13
0次瀏覽 2026-01-13
0次瀏覽 2026-01-13
0次瀏覽 2026-01-13
0次瀏覽 2026-01-13
191次瀏覽
202次瀏覽
194次瀏覽
121次瀏覽
270次瀏覽