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白雞肫有哪些功效

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白雞肫通常是指雞的胃部肌肉組織，即雞胗，適量食用具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、改善貧血、輔助保護(hù)視力、提供能量等功效。

一、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

白雞肫含有較為豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、B族維生素以及鐵、鋅等礦物質(zhì)。適量食用可以為身體提供構(gòu)建和修復(fù)組織所必需的氨基酸，有助于維持正常的生理功能，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育、成年人維持肌肉量均有幫助。其含有的多種維生素和礦物質(zhì)也是維持新陳代謝、神經(jīng)系統(tǒng)功能所不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素。

二、幫助消化

從傳統(tǒng)食療角度看，雞肫的內(nèi)壁即雞內(nèi)金，被認(rèn)為有健胃消食的作用。白雞肫本身富含蛋白質(zhì)，質(zhì)地緊密，咀嚼過(guò)程能促進(jìn)唾液分泌，間接幫助消化。其含有的少量結(jié)締組織在適度烹飪后，也可能對(duì)胃腸蠕動(dòng)產(chǎn)生輕微的刺激作用，但消化功能主要依賴于人體自身的消化酶和胃腸動(dòng)力，食物僅起輔助作用。

三、改善貧血

白雞肫是動(dòng)物內(nèi)臟的一種，含有較為豐富的血紅素鐵。這種形式的鐵相較于植物中的非血紅素鐵，人體吸收利用率更高。對(duì)于因鐵攝入不足導(dǎo)致的缺鐵性貧血，適量食用白雞肫可以作為膳食鐵的一個(gè)補(bǔ)充來(lái)源，有助于血紅蛋白的合成，從而輔助改善貧血相關(guān)的乏力、頭暈等癥狀。

四、輔助保護(hù)視力

白雞肫含有一定量的維生素A。維生素A是構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的重要成分，對(duì)于維持暗視覺能力、預(yù)防夜盲癥至關(guān)重要。同時(shí)，維生素A也有助于維持角膜、結(jié)膜等眼部上皮組織的完整性。通過(guò)膳食攝入適量的維生素A，對(duì)保護(hù)視力健康有積極作用。

五、提供能量

白雞肫中的蛋白質(zhì)和少量脂肪是人體能量的來(lái)源之一。蛋白質(zhì)在體內(nèi)代謝過(guò)程中也能提供能量，尤其是在碳水化合物攝入不足時(shí)。食用白雞肫可以增加飽腹感，為日常活動(dòng)和工作學(xué)習(xí)提供持續(xù)的能量供給，但應(yīng)注意其作為動(dòng)物內(nèi)臟，膽固醇含量相對(duì)較高，不宜過(guò)量食用。

白雞肫作為食物，其功效的發(fā)揮建立在適量、均衡膳食的基礎(chǔ)上。建議采用燉、煮、鹵等烹調(diào)方式，避免油炸以控制額外脂肪攝入。由于動(dòng)物內(nèi)臟普遍嘌呤和膽固醇含量較高，高尿酸血癥、痛風(fēng)患者以及血脂異常、心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)較高的人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用或限制攝入量。普通健康人群每周食用動(dòng)物內(nèi)臟的總量也建議有所控制，將其作為多樣化膳食的一部分，而非主要蛋白質(zhì)來(lái)源。日常飲食應(yīng)保證充足的蔬菜水果和全谷物攝入，以實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)全面均衡。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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