藏青苜?？梢詻霭琛⑶宄椿蛑鬁秤?，建議焯水后搭配其他食材以提升營(yíng)養(yǎng)吸收。藏青苜蓿富含維生素K、膳食纖維和植物蛋白，適合作為春季時(shí)令蔬菜適量食用。
一、涼拌
藏青苜蓿嫩葉洗凈焯水后，可加入蒜末、香醋、芝麻油涼拌。焯水能減少草酸含量，避免影響鈣質(zhì)吸收。搭配黑木耳或胡蘿卜絲可增加膳食纖維攝入，適合胃腸功能較弱的人群。
二、清炒
急火快炒能保留藏青苜蓿的脆嫩口感，建議用橄欖油或茶籽油烹飪。可搭配雞蛋或豆腐補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，維生素K與油脂結(jié)合后吸收率更高。炒制時(shí)間控制在1分鐘內(nèi)，避免高溫破壞維生素C。
三、煮湯
藏青苜蓿與豬肝、瘦肉同煮可促進(jìn)鐵元素吸收，適合貧血人群。湯品煮沸后放入苜蓿葉，煮制時(shí)間不超過3分鐘。搭配菌菇類可增加鮮味，減少食鹽添加量。
食用藏青苜蓿需注意徹底清洗，避免農(nóng)藥殘留。體質(zhì)虛寒者應(yīng)控制攝入量，孕婦及服用華法林等抗凝藥物者需咨詢醫(yī)師。建議選擇葉片鮮綠、無黃斑的新鮮苜蓿，每周食用2-3次為宜，可輪換其他深色蔬菜保證營(yíng)養(yǎng)均衡。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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