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干香菇的功效作用及食用方法

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干香菇具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化等功效，適合燉湯、炒菜或制成調(diào)味料食用。干香菇富含多糖、氨基酸和礦物質(zhì)，對(duì)健康有多重益處。

1、增強(qiáng)免疫力

干香菇中的香菇多糖能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。長(zhǎng)期適量食用有助于降低感冒概率，特別適合免疫力低下人群。建議每周食用2-3次，每次10-15克為宜。

2、調(diào)節(jié)血脂

干香菇含有的嘌呤類(lèi)物質(zhì)能抑制膽固醇合成酶活性，降低低密度脂蛋白膽固醇水平。對(duì)高脂血癥患者有輔助調(diào)理作用，可與黑木耳搭配食用增強(qiáng)效果。

3、抗氧化

干香菇中的麥角硫因和多酚類(lèi)化合物具有清除自由基的作用，其抗氧化能力是鮮香菇的3倍以上。適合中老年人預(yù)防細(xì)胞氧化損傷，建議用溫水泡發(fā)后烹調(diào)以保留活性成分。

4、補(bǔ)鐵補(bǔ)血

每100克干香菇含鐵8.5毫克，且含有促進(jìn)鐵吸收的維生素B2。對(duì)缺鐵性貧血患者是理想的食補(bǔ)材料，搭配動(dòng)物肝臟食用效果更佳。泡發(fā)后的水含有可溶性營(yíng)養(yǎng)素，可用于煮粥。

5、護(hù)肝解毒

干香菇中的香菇嘌呤能增強(qiáng)肝臟解毒酶活性，幫助分解酒精和藥物代謝產(chǎn)物。長(zhǎng)期飲酒或服藥人群可定期食用，建議選擇無(wú)硫熏制的優(yōu)質(zhì)干香菇。

食用干香菇前需用30-40℃溫水浸泡2小時(shí)，泡發(fā)后徹底清洗去除雜質(zhì)。胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次攝入量在20克以內(nèi)，避免與高鞣酸食物同食影響營(yíng)養(yǎng)吸收。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)密封防潮，若出現(xiàn)霉變需立即丟棄。特殊體質(zhì)人群首次食用建議少量嘗試，觀察是否出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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