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香菇的功效作用及食用方法

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香菇具有增強免疫力、調節(jié)血脂、抗氧化、促進消化和輔助防癌等功效，可通過炒制、燉湯、涼拌等方式食用。

1、增強免疫力

香菇富含香菇多糖和β-葡聚糖，能激活巨噬細胞和T淋巴細胞，提高機體對病毒和細菌的防御能力。長期適量食用有助于減少呼吸道感染概率，特別適合免疫力低下人群。建議每周食用3-4次，每次50-100克為宜。

2、調節(jié)血脂

香菇中的香菇嘌呤和膳食纖維能抑制膽固醇在腸道吸收，促進低密度脂蛋白代謝。對高脂血癥患者有輔助改善作用，可搭配洋蔥、黑木耳等食材增強效果。需注意避免與動物內臟同食影響效果。

3、抗氧化

香菇含有的麥角硫因和多酚類物質能清除自由基，延緩細胞氧化損傷。其抗氧化能力是普通蔬菜的2-3倍，適合長期接觸電子輻射或紫外線的人群。新鮮香菇與橄欖油搭配可提高營養(yǎng)素吸收率。

4、促進消化

香菇的膳食纖維和菌類酶能刺激胃腸蠕動，改善功能性消化不良。對腹脹、便秘癥狀有緩解作用，建議與富含益生菌的酸奶搭配食用。胃腸潰瘍急性期患者應控制攝入量。

5、輔助防癌

香菇多糖通過調節(jié)免疫監(jiān)視功能抑制腫瘤血管生成，對乳腺癌、胃癌等有一定預防作用。流行病學研究顯示經(jīng)常食用香菇地區(qū)腫瘤發(fā)病率較低。建議采用低溫烹飪方式保留活性成分。

食用香菇時建議選擇菌蓋厚實、菌褶白凈的新鮮品，避免與維生素C補充劑同服影響鐵吸收。高血壓患者可搭配芹菜清炒，糖尿病患者宜選擇菌湯燉制。出現(xiàn)菇體發(fā)黏、異味等變質特征應立即停止食用。特殊體質者首次食用應少量嘗試，觀察是否有過敏反應。保存時需保持干燥通風，冷藏不宜超過5天。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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