干魷魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)及不飽和脂肪酸，具有補充營養(yǎng)、促進代謝、保護心血管等功效，可炒制、燉湯或涼拌食用。
1、補充營養(yǎng)
干魷魚蛋白質(zhì)含量超過60%，含有人體必需的8種氨基酸，其精氨酸和賴氨酸比例接近母乳，易于吸收利用。每100克干魷魚含鈣380毫克，鐵4.4毫克，鋅2.2毫克，能有效改善貧血和增強骨密度。干魷魚中的?；撬岷窟_1.2%，有助于嬰幼兒視網(wǎng)膜發(fā)育。
2、促進代謝
干魷魚所含的維生素B族是鮮魷魚的3倍，其中維生素B12含量尤為突出，每100克含5.6微克，可促進紅細胞成熟。硒元素含量達45微克/100克，作為谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成部分，能清除自由基。其特有的魷魚多糖可激活巨噬細胞，增強免疫功能。
3、保護心血管
干魷魚脂肪中EPA和DHA占比達30%，能降低血液中低密度脂蛋白膽固醇。所含的塔烏氨酸具有類似ACE抑制劑的作用，可輔助調(diào)節(jié)血壓。特有的魷魚膽固醇氧化酶能將膽固醇轉(zhuǎn)化為膽酸排出，但高尿酸血癥患者需控制食用量。
4、改善貧血
干魷魚血紅素鐵含量是牛肉的2倍，吸收率可達25%，配合其富含的銅元素能促進鐵利用。維生素B12與葉酸的協(xié)同作用可預防巨幼細胞性貧血。但痛風患者應(yīng)限制攝入，因其嘌呤含量達350mg/100g。
5、食用方法
清水泡發(fā)12小時可恢復80%含水量，建議用1%碳酸氫鈉溶液加速軟化。爆炒時油溫控制在180℃以下避免蛋白質(zhì)過度變性。與富含維生素C的彩椒同炒可促進鐵吸收。燉湯時加姜片可中和寒性，每次食用量建議30-50克為宜。
食用干魷魚需注意充分泡發(fā)去除多余鹽分，高血壓患者建議浸泡換水3次。搭配豆腐食用可提高蛋白質(zhì)生物價，但甲狀腺功能亢進者應(yīng)控制攝入頻率。建議每周食用不超過3次，烹飪時避免高溫油炸以保留營養(yǎng)素，過敏體質(zhì)者首次食用需少量嘗試。存儲時應(yīng)密封防潮，冷藏保存不超過6個月。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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